豆子經(jīng)過冷凍后，內(nèi)部結(jié)構(gòu)肯定會發(fā)生某些改變，再過油炸，從極冷到極熱，“冰火兩重天”的瞬間溫度變化，縱使你“鋼鐵俠”也會變成“繞指柔”，不酥脆，難！三、泡好的豆子用刀子將頂端劈開，深度至蠶豆的一半。一來確保油炸的時候，蠶豆不會因為受熱導(dǎo)致“嘣油”，二來使豆瓣的水分和熱氣容易散發(fā)。四、炸的時候涼油下鍋，慢慢浸炸，利用油溫使蠶豆中的水分慢慢溢出，這樣做的目的是不會讓豆子外面糊了，里面還是軟的。五、后再“復(fù)炸”一次，迅速受熱，讓蠶豆的外部變的更脆。

蠶豆中的維生素C可延緩，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇，促進腸蠕動的作用，現(xiàn)代人認(rèn)為蠶豆也是食品，對預(yù)防有作用。蠶豆中含豐富的葉酸和維生素A，新鮮的蠶豆是維生素A，C的來源。現(xiàn)就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。原材料:蠶豆，蔥，鹽，糖，雞精，麻油。蠶豆去莢留豆待用。將蠶豆沖洗一下待用。蔥去根去爛葉洗凈待用。將洗凈的蔥切小段待用。

蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素動的作用?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是食品之一，對預(yù)防有作用。可以延緩，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕。可補中，健脾益胃，清熱利濕，止血，澀精止帶。

油炸蠶豆準(zhǔn)備材料：老蠶豆剝皮備用鹽糖辣椒粉五香粉白糖步驟：將蠶豆洗凈晾干水老蠶豆去皮備一個碗，里面撒上五香粉、白糖、辣椒粉、鹽拌均勻調(diào)料碗內(nèi)備好材料起鍋倒入油燒熱，將蠶豆倒入其中，以小火慢炸入油鍋炸，小火將蠶豆炸至金黃撈起，乘熱入調(diào)味碗里拌上調(diào)料下酒香辣蠶豆就做好了好吃的零食就做好了，大人小孩子都愛吃更多美食，請關(guān)注有間食堂微信公眾帳號。