食品冷庫(kù)的合理設(shè)計(jì)要求是什么

存放食品的冷庫(kù)一般對(duì)安全和環(huán)保兩方面有很大的約束，必須采用合理的制冷措施和手段消除不良影響。

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　　制冷要求：食品工廠的制冷工程集中在冷凍加工和冷庫(kù)儲(chǔ)藏上.食品工廠的冷庫(kù)主要有兩個(gè)作用。

　　儲(chǔ)存原料、成品和少量半成品，以方便生產(chǎn)和運(yùn)輸，如儲(chǔ)藏肉、禽、水產(chǎn)和果蔬原料，存放冷飲成品和冷凍食品。

　　作為食品生產(chǎn)過(guò)程的一個(gè)工序，如午餐肉、洋火腿的低溫腌制，冷飲品的硬化，速凍食品的速凍等。許多制冷劑的制冷系統(tǒng)都有較高的壓力。

　　當(dāng)壓力超過(guò)預(yù)定的壓力時(shí)，不僅運(yùn)行經(jīng)濟(jì)性下降，而且增加了不安全因素。有些制冷劑(如氨)有、燃燒危險(xiǎn)，并對(duì)人體有害，如超壓，危害性更大。

　　此外，超壓還可能出現(xiàn)損壞機(jī)器的事故。因此，在制冷系統(tǒng)中，必須設(shè)置一些安全設(shè)備以保證制冷系統(tǒng)安全運(yùn)轉(zhuǎn)。

讓冷庫(kù)更省電

電費(fèi)是冷庫(kù)運(yùn)營(yíng)成本中占比支出，尤其是小型冷庫(kù)，在日常使用中缺少管理，使用不當(dāng)！是冷庫(kù)運(yùn)行耗電量大、電費(fèi)高的直接原因！ 想解決冷庫(kù)耗電大的問(wèn)題，減少冷庫(kù)運(yùn)營(yíng)成本支出！小編覺(jué)得先要找出原因，才能對(duì)癥下藥。下面是冷庫(kù)在運(yùn)營(yíng)中影響耗電大的常見(jiàn)原因：

1.開(kāi)門(mén)過(guò)于頻繁，開(kāi)門(mén)不開(kāi)風(fēng)幕機(jī)，倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)時(shí)開(kāi)門(mén)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；

2.人員長(zhǎng)時(shí)間庫(kù)內(nèi)操作，庫(kù)內(nèi)照明燈長(zhǎng)時(shí)間亮著;

3.冷庫(kù)溫度值及溫差值設(shè)置不合理；

4.熱源產(chǎn)品直接入庫(kù)，特別是高于常溫產(chǎn)品直接進(jìn)入低溫冷庫(kù)，且單次進(jìn)貨量大；

5.堆放貨物不合理，阻礙冷氣循環(huán)；

6.蒸發(fā)器化霜不及時(shí)，霜層過(guò)厚，或化霜過(guò)長(zhǎng)間隔過(guò)于頻繁;

7.制冷設(shè)備缺少維護(hù)，換熱器臟堵；

8.保溫性能下降庫(kù)體損壞，密封不嚴(yán)，有熱空氣侵入;

9.制冷系統(tǒng)發(fā)生潛在故障，機(jī)械磨損較大，存在制冷劑泄漏，運(yùn)行工況欠佳;

如果冷庫(kù)耗電大是化霜不及時(shí)導(dǎo)致的，管理員應(yīng)根據(jù)庫(kù)房制冷情況重新調(diào)整冷庫(kù)融霜間隔等參數(shù)。

如果冷庫(kù)耗電大是使用操作導(dǎo)致的，企業(yè)應(yīng)對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)和日常管理進(jìn)行優(yōu)化。管理員可以通過(guò)減少冷庫(kù)門(mén)開(kāi)啟時(shí)間、貨物入庫(kù)后再進(jìn)行整理、在氣溫較低的時(shí)候進(jìn)貨、開(kāi)機(jī)避開(kāi)用電高峰期(有些地區(qū)在高峰期電費(fèi)較高)等等方法來(lái)降低冷庫(kù)運(yùn)行電費(fèi)。

制冷設(shè)備出現(xiàn)冰堵情況的原因及解決方法

1、缺制冷劑:制冷設(shè)備制冷循環(huán)系統(tǒng)工況正常.制冷效果差.高壓排氣壓力比正常值偏低,低壓回氣壓力比正常值偏低或?yàn)樨?fù)值.冷凝器比正常時(shí)不燙或微溫.補(bǔ)充制冷劑時(shí)在工藝口與制冷劑鋼瓶連接管閥之間串聯(lián)一大立方冷凍柜用過(guò)濾器.用于濾出制冷劑中的雜質(zhì)和殘余水份.可預(yù)防冰堵的產(chǎn)生.這種過(guò)濾器經(jīng)75℃~100℃烘干或更換藍(lán)色硅膠后可重復(fù)使用.

2、更換冷凍機(jī)油:制冷循環(huán)系統(tǒng),在維護(hù)保養(yǎng)更換冷凍機(jī)油時(shí),可先對(duì)冷凍機(jī)油用電磁爐加溫至100℃并恒溫保持一段時(shí)間.使冷凍機(jī)油內(nèi)未盡殘余水份揮發(fā)干凈后再進(jìn)行更換.可預(yù)防冰堵的產(chǎn)生.對(duì)冷凍機(jī)油加溫恒溫時(shí),禁止明火并且工作場(chǎng)所要通風(fēng)良好.注意環(huán)保.殘廢油不要隨意亂傾倒.

3、更換壓縮機(jī)組:制冷循環(huán)系統(tǒng),在維護(hù)保養(yǎng)更換壓縮機(jī)組時(shí).要將壓縮機(jī)組內(nèi)冷凍機(jī)油倒或放出.按步驟2對(duì)冷凍機(jī)油進(jìn)行干燥處理.在冷凍機(jī)油75℃時(shí)加.吸入壓縮機(jī)組內(nèi).須按標(biāo)準(zhǔn)量增減.封閉回氣口和工藝口.開(kāi)放派氣口.起動(dòng)壓縮機(jī)組運(yùn)轉(zhuǎn)一段時(shí)間.用壓縮機(jī)組自運(yùn)行產(chǎn)生的熱高溫和負(fù)壓將壓縮機(jī)組內(nèi)未盡殘余水份揮發(fā)排出.然后快速裝配完畢.