馬鈴薯淀粉是重要的基礎(chǔ)食品工業(yè)原料，在幾十個(gè)行業(yè)有著廣泛應(yīng)用。近年來雖然受到經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響，但馬鈴薯淀粉做為食品工業(yè)重要的原輔料，市場(chǎng)還是剛性需求，每年都要在60-70萬噸。目前國內(nèi)等級(jí)以上的淀粉產(chǎn)量約在40多萬噸以上，而等級(jí)以下約15萬噸，每年還進(jìn)口約10-15萬噸淀粉，特別是不斷快速發(fā)展的食品加工業(yè)將對(duì)高品質(zhì)的馬鈴薯淀粉需求在逐年增長(zhǎng)，國內(nèi)食品加工業(yè)、制藥行業(yè)、化工等行業(yè)有廣闊的馬鈴薯淀粉市場(chǎng)空間。眾旺馬鈴薯淀粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。另一方面，國際馬鈴薯中心（CIP）表示，全球所種植的馬鈴薯只有不到50％是被用于鮮薯消費(fèi)的。

      與此同時(shí)，隨著國家貶值政策的加快，對(duì)我國馬鈴薯淀粉無論從價(jià)格和數(shù)量，質(zhì)量方面都會(huì)有較大幅度的增長(zhǎng)，對(duì)馬鈴薯淀粉產(chǎn)品出口也會(huì)起到積極的促進(jìn)作用，特別是周邊的亞洲國家將為我們提供更廣闊的市場(chǎng)空間。中國淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)馬鈴薯淀粉專委會(huì)分析認(rèn)為，未來幾年，我國的馬鈴薯淀粉還具有六點(diǎn)發(fā)展?jié)摿Γ厚R鈴薯淀粉具有深加工的增值潛力。眾旺馬鈴薯淀粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。淀粉加工是提高馬鈴薯附加值，增加農(nóng)民收入，實(shí)現(xiàn)“糧頭食尾”的重要途徑。

      結(jié)果表明：700MPa壓力下，淀粉濃度越低，其偏光十字消失越明顯，結(jié)晶度降低越多;淀粉乳濃度為5%(w/v)時(shí)，隨著壓力的增大，其偏光十字逐漸消失，淀粉的特征衍射峰逐漸變?nèi)踔料?，結(jié)晶程度降低，當(dāng)壓力達(dá)到750MPa時(shí)，其結(jié)晶區(qū)域完全消失，淀粉終由多晶態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榉蔷B(tài)。眾旺馬鈴薯淀粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。作為食品原料，廣泛應(yīng)用于食品、、石油化工、造紙、紡織、飼料、發(fā)酵、鑄造、建材等各工業(yè)領(lǐng)域，主要用作食品助劑和輔料，在工業(yè)應(yīng)用領(lǐng)域廣泛用于乳化劑、增稠劑、保水劑、裹漿劑、膨化劑、賦形劑、崩解劑、涂布劑、上漿劑、粘合劑等等。

     研究了市售馬鈴薯淀粉在含有0.36%HC1的溶液中，在25℃的條件下，水解1～15d，觀察其顆粒大小、形態(tài)、溶解度、膨脹度和凝膠特性。結(jié)果表明：馬鈴薯淀粉處理后平均顆粒大小呈明顯的下降趨勢(shì)，其平均顆粒從原淀粉的47.2μm下降到44.8μm。酸性酒精處理使馬鈴薯淀粉溶解度升高，糊化溫度從原淀粉的56.1℃上升到58.2℃，糊黏度顯著降低。眾旺馬鈴薯淀粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。馬鈴薯淀粉做為食品工業(yè)的重要原輔料，市場(chǎng)還是剛性需求，每年在70萬噸以上。

      馬鈴薯淀粉顆粒大，粘度高，純度高，有較強(qiáng)的吸水膨脹能力，特別是淀粉糊粘度和透明度很高，與其它種類原淀粉相比，馬鈴薯淀粉還有糊化溫度低的特點(diǎn)。馬鈴薯淀粉的這些品質(zhì)使其廣泛應(yīng)用在食品、制藥、化工、造紙等大宗行業(yè)中。眾旺馬鈴薯淀粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。

        據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國馬鈴薯淀粉主要應(yīng)用于食品行業(yè)，消費(fèi)占比超過90%，是生產(chǎn)乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、膨化劑、賦形劑等的重要原料，還廣泛應(yīng)用于膨化食品，方便食品，香腸、火腿腸等肉類制品，冷凍食品，醬類、泥類、湯類食品，飲料，醬料，烹飪，制糖，水產(chǎn)品加工等行業(yè)。其次，馬鈴薯淀粉的衍生物品種多、科技含量高、用途更廣。馬鈴薯淀粉的另外一個(gè)主要用途是生產(chǎn)變性淀粉，以馬鈴薯淀粉為原料，經(jīng)物理、化學(xué)方法及酶制劑的處理，可改變?cè)矸鄣娜芙舛?、黏度、穩(wěn)定性、滲透性、凝膠性、吸水保水性等理化性能，產(chǎn)生一系列不同性能的變性淀粉和淀粉衍生物。眾旺馬鈴薯淀粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。顯微鏡下觀察淀粉的顆粒是透明的，馬鈴薯淀粉顆粒較大，多成圓形或橢圓形，直徑在25～100μm之間。

      在馬鈴薯淀粉與大蒜（干基）質(zhì)量比為1∶1～3∶1時(shí)，大蒜素包埋率和產(chǎn)物的感官評(píng)價(jià)得分顯著上升（P＜0.05），當(dāng)馬鈴薯淀粉與大蒜（干基）質(zhì)量比從3∶1增大至5∶1時(shí)，大蒜素包埋率和產(chǎn)物的感官評(píng)價(jià)得分顯著下降（P＜0.05）。眾旺馬鈴薯淀粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。其次，希望在東北、華北、西北、西南四大馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)形成幾家規(guī)?；⒓s化、專業(yè)化的大型龍頭企業(yè)。

        當(dāng)研磨時(shí)間由1.0 h延長(zhǎng)至2.5 h時(shí)，大蒜素包埋率和產(chǎn)物的感官評(píng)價(jià)得分顯著上升（P＜0.05）。大蒜素包埋率由45.22%提高到90.63%，感官評(píng)價(jià)得分由55 分增加到95 分。當(dāng)研磨時(shí)間大于2.5 h時(shí)，大蒜素包埋率和感官評(píng)價(jià)得分呈平穩(wěn)趨勢(shì)，因?yàn)樵?.5 h時(shí)淀粉與大蒜已經(jīng)形成了復(fù)合物，所以選擇研磨時(shí)間為2.5 h。眾旺馬鈴薯淀粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。近年來，隨著國家環(huán)保政策的加強(qiáng)，馬鈴薯淀粉行業(yè)得到了大幅整頓和治理，尤其是甘肅定西和寧夏固原兩個(gè)馬鈴薯淀粉主產(chǎn)區(qū)，小、散、亂、差的作坊企業(yè)基本被完全清理。