福臨門蕎麥面批發(fā)，一種用谷物或豆類通過研磨成粉狀加水和成面團，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用揉、拉、捏、擠等手法，制成條狀（或窄或?qū)?，或扁或圓）或小片狀，后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。福臨門蕎麥面批發(fā)多為淀粉膠體，因溶解度原因會吸水膨脹，被稱為“pang”，“pang”后會影響口感，應(yīng)趁熱食用。面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。我們要先知道一下，做面條為什么要放食用堿和鹽，知道這些原因后你在制作面條的時候就會特別明白添加物料的作用和意義，從而更能準(zhǔn)確的掌握一些科學(xué)道理和實際生活的竅門。

“北方面條，南方米飯”  這句話概括了古代中國的地方主食的特色。由于古代中國食品衛(wèi)生條件較差，相對于其他食品而言，經(jīng)過煮沸的面條為潔凈，可以極大地減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國常見的食品之一。由于制條、調(diào)味、粗細(xì)的不同，從而使中國各地出現(xiàn)了數(shù)以千計的面條品種，遍及各地。中國、阿拉伯及意大利都聲稱是面條的發(fā)源地，但可考的關(guān)于面條的早文字記錄是東漢時期的中國。面鍋滾沸后，加適量清水，使面條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，將面條逐份撈入碗內(nèi)，澆入適量面湯即成。

打鹵面【材料】：面條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。【做法】：1、香菇、木耳、黃花泡發(fā)。2、鍋中倒入油，放入肉餡炒熟后加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然后加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水煮開。3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。4、水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，然后將鹵澆在面條上即可食用。湖北的武漢熱干面、襄陽牛肉面安徽的板面、魏王面福建的福州線面、沙縣拌面、莆田鹵面、廈門沙茶面、漳州鹵面、泉州面線糊、莆田媽祖面、尤溪大條面等。