岐山臊子面

趙家臘汁肉面食自上市以來就一直深受廣大美食愛好者的好評和稱贊，其原因在于它的面條采用傳統(tǒng)手工藝制作，不添加任何的防腐劑、添加劑，并且選用的粉面加傳統(tǒng)的手工制作而成，在西安，趙老廚趙家臘汁肉店里的岐山臊子面正好迎合了現(xiàn)今人們在飲食方面追求健康營養(yǎng)的觀念。同時也美的體現(xiàn)出對面食的獨特理解和支持。除此之外還為加盟商提供、選址分析、店面裝修策劃、技術(shù)培訓、廣告策劃等服務(wù)。

歧山是一個縣，盛產(chǎn)麥，善吃面條。有九字令：韌柔光，酸辣汪，煎稀香。韌柔光是指面條之質(zhì)，酸辣汪是指調(diào)料之質(zhì)，煎稀香是指湯水之質(zhì)。

搟面，堿合水，水合面，揉搓成絮，成團，盤起回性。后再揉，后再搓，反復不已。而后搟薄如紙，細切如線，滾水下鍋蓮花般轉(zhuǎn)，撈到碗里一窩絲，澆臊子，只吃面而不喝湯。

岐山臊子面，為精華之處就是臊子了。伍味兄弟所使用的臊子，是經(jīng)過4個小時的炒制制成的。臊子將酸和辣融合，配上筋道又細長的岐山面，來上幾十碗“一口香”，滿足感堆疊如同摞起的小碗；直接一大碗下肚，暢快感也是不比擬的。

Biángbiáng面（漢語拼音：Biángbiáng miàn，面食系列培訓，biang字是一個合字，有多種寫法，面食，均無法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風味面食，是傳統(tǒng)的陜西褲帶面。因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名。特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長寬厚的面條。趙家臘汁肉為了滿足全國各地消費者在口味上需求細分市場，趙家臘汁肉在保留面食紀面重慶特色風味的前提下，佐料研發(fā)中心對佐料成分進行調(diào)整，以更好的適應當?shù)氐娘嬍沉晳T，如油量的調(diào)控、胡椒量的調(diào)整、辣椒量的調(diào)整等。由面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，特色面食培訓班，淋上燒熱的植物油即成。