近日，記者隨機走訪了幾家西安的連鎖面館加盟店，部分面館門可羅雀，趙家臘汁肉加盟店卻早已是高朋滿座，就在一條街差距卻如此大。陜西關(guān)中的小麥，因土壤、氣候的關(guān)系，品質(zhì)很好，特別關(guān)中西府各縣小麥的播種期在農(nóng)歷二十四節(jié)氣的白露前后，收割期在第二年的芒種以后，受土?xí)r間跨越了二十四節(jié)氣中的十九個節(jié)氣，品質(zhì)尤為良好，這就為面食品制作提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。當(dāng)記者就“人這么多為什么還去排隊”的問題向正在排隊等候的幾位客人提問時，他們是這樣說的：“吃東西就得往人多的地方去啊”，可見趙家臘汁肉加盟店開一家火一家是有據(jù)可循的。

接著，記者采訪到店內(nèi)的老板趙先生，當(dāng)談到“為何選擇趙家臘汁肉加盟店這個項目”時，老板面帶微笑的說：“加盟趙家臘汁肉加盟店投資相對較低，風(fēng)險比較小，回報周期比較短”。制作方法有搟、拉、撥、削、壓、擦、揪、抿等幾十種，所用原料除小麥面外，還有高粱面、豆面、玉米面、蕎麥面、莜麥面等，調(diào)料上自雞、鴨、魚肉、海洋，下至油、鹽、醬、醋，不一而足。據(jù)張老板所述，當(dāng)初開這家店的時候，家人覺得沒有市場前景因此不是特別看好，自己憑借著好朋友的幫忙順利開業(yè)，看著店里的生意一天天好起來直到現(xiàn)在，趙老板頗有感觸。

趙家臘汁肉其品牌有巨大的市場，品牌產(chǎn)品，投資者放心的加盟項目!并且公司每年都有較高的業(yè)務(wù)和遞增率。趙家臘汁肉分享：相對于在餐飲行業(yè)打拼多年的人群來說，新入行的創(chuàng)業(yè)者根本不占據(jù)優(yōu)勢。經(jīng)過多年的直營操作和特許加盟實踐，具備了管理大型連鎖體系的能力和人才。能夠?qū)用梭w系實施嚴格的標(biāo)準(zhǔn)化管理。臊子面加盟連鎖更新鮮的口味，更好吃的美食，同時兼顧中國的的飲食要求。玖伍面食，寓意好，產(chǎn)品好，更有無限的發(fā)展前途!

二是發(fā)酵。它的特點是：面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。攪打完的時間內(nèi)，酵母菌可發(fā)酵作用，以產(chǎn)生二氧化碳,這些被釋出的二氧化碳因受限于面筋的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)而形成氣孔，使面團體積漲大.基本發(fā)酵后可 割面團成固定的大小，再滾圓。分割后的面團因失去一部分的二氧化碳使柔軟性變低，加以滾圓，則在發(fā)酵的二氧化碳也會消失。滾圓的目的就是使面團表面形成一層皮以防止氣體散失，也能使面團外表光好看。滾圓后再經(jīng)中間發(fā)酵即可，藉由將面團中的氣體壓出，使其內(nèi)部組織均勻。大部分氣體以散失，面筋失去柔軟性，因此必需使面團重新再產(chǎn)生氣體，增加面筋的柔軟，所以還有一后發(fā)酵的步驟。

三是做成。這是后一步驟，把面食煮熟、蒸熟、炸熟、烤熟、燜熟。由于熱的作用使面糊或面團變得松軟易于消化，同時淀粉、蛋白質(zhì)受熱產(chǎn)生化學(xué)變化，微生物及酵素作用亦被破壞而停止作用，另外表皮產(chǎn)生新的化合物,賦予焙烤食品特殊的顏色及香味。