一般馕坑是用羊毛和入粘土砌筑成的，它高約一米左右，肚大口小，形似倒扣的寬肚大水缸。底部架火，通常是夯土結(jié)構(gòu)，馕坑四周圍用土坯壘成方形土臺(tái)，以便烤馕人在上面操作。馕底部留有通氣口。南疆一些地區(qū)則選用硝土做馕坑坯，烏魯木齊地區(qū)以及一些城市的居民則用磚塊做馕坑坯。烤馕前，先將干柴（木炭或煤炭）放在坑底燃燒，待明火消失時(shí)，坑壁已燒得滾燙，即可把搟好的馕面胚貼在坑壁上，十分鐘便能烤熟。馕坯上可以抹點(diǎn)食油、撒些芝麻、蔥花，烤出的馕更脆更香。

馕坑燒烤爐子直銷

“烤包子”的馕坑一般都是固定的，不知道是不是我孤陋寡聞，今天我在烏魯木齊竟然看見了一輛移動(dòng)式烤包子馕坑。移動(dòng)式馕坑我在賓館見過(guò)，一般形狀要小得多，方形的，外包鋁皮，底下是四個(gè)小輪子，可以隨處滑動(dòng)，但今日所見，更使我大開眼界，真很佩服民間師傅的創(chuàng)造力，“馕坑烤爐推著走”，他們又創(chuàng)造了一個(gè)“街頭即景”。今天見到的這位師傅是現(xiàn)做現(xiàn)賣，，從“和面”、“包餡”，“進(jìn)膛”、“出爐”全是當(dāng)場(chǎng)制作，讓人一覽無(wú)余，這比那飯店的透明式櫥窗更開放啊。

一般馕坑是用羊毛和入粘土砌筑成的，它高約一米左右，肚大口小，形似倒扣的寬肚大水缸。維吾爾族的烤馕設(shè)備的是馕坑。說(shuō)起包子，我們都吃過(guò)小籠包，大包子，水煎包，蒸包，但是烤包子大家是否吃過(guò)呢？新疆的烤包子，主要是在馕坑烤制的,包子皮和漢族傳統(tǒng)的包子不一樣不用發(fā)面是用死面的。包子皮要搟薄，四邊折合成方形。愛的美食之一，它的皮酥脆。但不一定適合所有的人群，尤其是對(duì)于那些不喜歡吃羊肉的朋友！