微波殺菌對食品營養(yǎng)物質的影響

　　Decareau曾于1992年報道了微波處理下維生素B1、維生素B2和維生素C的變化情況。國內也做了類似研究，結果表明，微波處理雖然會使這些成分減少，但與傳統(tǒng)的一些加工方法(熱燙、巴氏殺菌等)相比較，營養(yǎng)成分仍能有較大的保留。

　　Yaulauan等人研究了微波對美拉德反應的作用，結果發(fā)現，通過處理時間和溫度可以控制褐變產物等的生成，吳暉發(fā)現，在電解質存在的條件下，微波能使食品發(fā)生明顯的褐變。 次數用完API KEY 超過次數限制

隨后幾年當中隨著信息技術的進一步拓展，美國電話電報公司的George C.Southworth，將波導用作寬帶傳輸線并申請了專利，同時，美國麻省理工學院的M.L.Barrow完成了空管傳輸電磁波的實驗，這些工作為規(guī)則波導奠定了理論基礎，推動了微波技術進一步向前發(fā)展。

　　20世紀40年代，第二次世界戰(zhàn)期間，雷達的出現和使用引起了人們對微波理論和技術的高度重視，并研制了很多微波器件，在此期間，微波技術迅速發(fā)展并在實際應用中得到認可。但在當時戰(zhàn)條件下，各國都忙于實際應用，對微波理論的研究尚為欠缺，所以使得微波理論滯后于實際應用。 次數用完API KEY 超過次數限制

　橡膠工業(yè)：橡膠工業(yè)微波加熱設備對輪胎作一次加熱，升溫到硫化溫度后用熱風保溫，可硫化3-4 噸重量的輪胎;喇叭天線作為輻射加熱器，利用程序控制對大型輪胎進行旋轉掃描，其優(yōu)點是加熱均勻、硫化時間縮短三分之一。

　　殺蟲滅菌：用微波可在較低溫度下滅菌殺蟲?？商幚硎称?、藥品、木材等，升溫速度快不受物料厚度、形狀影響。

　　醫(yī)療衛(wèi)生技術：微波生物效應分熱效應和非熱效應。其熱效應在醫(yī)療方面可進行微波理療、配合放療和化進行透熱治癌;另外還可以利用微波加熱血漿、解凍冷藏器;還可設計微波手術刀，開刀止血快、出血量少。 次數用完API KEY 超過次數限制