面條發(fā)展趨勢：中式快餐相比西式快餐優(yōu)點：低熱量、營養(yǎng)、美味等。

1、花樣百變——面條發(fā)展王；

2、面條的快餐方便化：快節(jié)奏的生活，速度是生存之本——影響到飲食；

3、工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化——逐步取代傳統(tǒng)手工制作；

4、科技支撐越來越重要。

重慶小面機(jī)是一種將面粉和水份按一定比例充分?jǐn)嚢韬蟮幕旌衔?，通過其相對旋轉(zhuǎn)的壓輥碾壓形成所需韌性和濕度的面皮，再切成條形狀面條的設(shè)備。

非油炸方便面機(jī)維護(hù)和修理工作：

1、每一次使用后仔細(xì)清潔機(jī)器，以保證食品衛(wèi)生和清潔。不可以用鋒利的刀刮兩個滾筒，也不能用噴水管清洗。

2、每班向齒輪加注一次掛面機(jī)潤滑油。使用齒輪油或20號機(jī)油或其它的潤滑油。建議一次注入幾十滴。每六個月更換一次軸承的潤滑脂。

3、檢查普通三角皮帶的松緊和摩擦損毀情況，并及時調(diào)整或更換。

4、機(jī)器長時間停止運轉(zhuǎn)時，應(yīng)在兩個滾筒表面涂少量食用油，以防生銹。

5、在操作進(jìn)程中，應(yīng)預(yù)防硬物進(jìn)入輥子之間，以免損壞壓輥。

重慶小面機(jī)在使用后，難免會有很多的面粉或者是面團(tuán)殘留，為了避免出現(xiàn)問題，我們在使用后一定要注意清潔：

使用完后，等機(jī)器上殘留的面團(tuán)干燥后清理干凈，清理時可以使用竹簽或者類似物品將縫隙內(nèi)的面屑扎散掉出來。用濕毛巾將里面的面粉擦干凈，清潔完后將各轉(zhuǎn)動部位加油潤滑，這樣下次使用時就很方便了。

機(jī)器長時間不使用，夾縫里會有些雜質(zhì)，這樣對面條的加工會有衛(wèi)生問題，可以使用熱水稀釋點洗潔精，滴到往有雜質(zhì)的部位，幾分鐘后，里面的雜質(zhì)就會軟化，再用牙簽剔除干凈就行了。

保養(yǎng)事項：

應(yīng)定期潤滑注油，軸承內(nèi)的潤滑脂一年至少要更換1次，皮帶要定期檢查，注意磨損和張緊的程度，如果長時間不使用時，要將軋輥和面刀涂上食用油防銹。

網(wǎng)紅小面機(jī)安裝的注意事項：

1、機(jī)器須安裝在平整硬化的地面，聯(lián)接好接地線。傳動裝置應(yīng)做好防護(hù)或者請靠墻面安裝，以免傳動傷人。

2、對設(shè)備進(jìn)行移位、維護(hù)、維修、保養(yǎng)等工作前，必須切斷電源，否則可能會出現(xiàn)嚴(yán)重的人身安全事故隱患。

3、設(shè)備和作業(yè)人員手上有水時請不要操作電器按鈕開關(guān)等原件，否則容易引起；確保插頭接觸良好

4、請不要使用破損的電源頭，也不要將電源線靠近熱源附近，否則會引起觸電或火災(zāi)。

5、長時間不使用機(jī)器時，請切斷開面條機(jī)電源，否則可能引起或火災(zāi)。

6、請確認(rèn)電動機(jī)和外接電源的電壓匹配性，務(wù)必要有機(jī)體漏電保護(hù)的接地線。

7、外接電源必須匹配安裝空開保護(hù)，并試正反轉(zhuǎn)，點擊啟動開關(guān)，若機(jī)器反轉(zhuǎn)，置換刀閘線頭。

8、本面條機(jī)倒轉(zhuǎn)，食用油不能代替機(jī)油，停機(jī)后保持機(jī)器清潔，各軋輥無殘存面坯。

9、嚴(yán)禁其它硬雜物進(jìn)軋輥及齒輪內(nèi)，面條機(jī)開機(jī)前檢查有無異?，F(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

10、盡量避免空機(jī)運轉(zhuǎn)，如需空轉(zhuǎn)，請松開壓輥的刮，不良的接觸可能引起電器元件損壞甚至火災(zāi)。