根據(jù)我國居民營養(yǎng)與健康調(diào)查報告顯示，我國居民對食用油的攝取普遍過量。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前上海、杭州、鄭州、成都等大城市人均食用油的攝取量都超過了44克，這個數(shù)字遠遠超過國際標準，其后果會導致心腦血管等多種慢性疾病的發(fā)生。對此，國內(nèi)營養(yǎng)專家及食用油專家均表示，成年人每人每天攝取量以不超過25克為好。研究表明，25克的花生油，無論是從營養(yǎng)成分上，還是口味、色澤，味道等方面均可以滿足人們的各項需求。

記者進一步就“25克如何把握”詢問專家得知，25克食用油放在湯用的白瓷勺內(nèi)，剛好是兩勺半。此外，我們還可以選擇帶有刻度的油壺來掌握用量。

現(xiàn)代人普遍油脂攝入過多，飲食結(jié)構(gòu)受到破壞，再加上運動量少，常會導致、、、疾病等慢性疾病的發(fā)生，而且現(xiàn)在這些疾病已有低齡化的趨勢。

少吃油，還要吃好油。營養(yǎng)專家從不同種類食用油研究中發(fā)現(xiàn)，為保障人體能夠充分攝取營養(yǎng)，居民在減少食用油攝取量的同時，要盡量選擇一些品質(zhì)好、香味濃、營養(yǎng)保留的高品質(zhì)食用油。對于我國居民，比較好的選擇是壓榨花生油，不僅大量保留了花生的天然營養(yǎng)，而且油品純正、香味濃郁，同樣的用油量可達到其他油品2倍以上的香味和營養(yǎng)效果。既經(jīng)濟實惠，又美味健康。所以，好油一瓶要頂兩瓶用。

教你食用油的選購方法

氣味：用手指沾一點油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質(zhì)好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。

透明度：透明度高，水分雜質(zhì)少，質(zhì)量就好。好的植物油，經(jīng)靜置２４小時后，應該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。

滋味：用筷子沾上一點油放入嘴里，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。

值得注意的是，這些食用油里面總有“因油而異”的個別情況。色拉油應是清澈透明、無色或淡黃色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色，麻油則是橙黃色或棕色。