白酒的調(diào)味工藝在釀酒技術(shù)中

白酒的調(diào)味工藝在釀酒技術(shù)中屬于白酒勾兌技術(shù)的一個分支，白酒釀酒文化在中國已有幾千年的歷史，因此在釀酒技術(shù)的發(fā)展過程中總會因為釀酒技術(shù)水平的差異，釀酒原料的差異以及各地區(qū)人們對不同風(fēng)格白酒的喜愛，造成白酒的種類繁多，釀造工藝多樣化。因此在面對不同的消費者時候，我們需要對白酒的風(fēng)格做出不同風(fēng)格的調(diào)整，以滿足消費者的飲食習(xí)慣。

純糧釀造的白酒中的乙醇和微量成分

純糧釀造的白酒中的乙醇和微量成分，與飲用健康有很大的關(guān)系，白酒中1%—2%的微量成分包括酸類、酯類、醇類、醛類、酚類及其它芳香族化合物，成分復(fù)雜而且種類繁多，對白酒的質(zhì)量起決定性作用，形成白酒不同的香型和風(fēng)格。同時，這些微量成分也是區(qū)分健康與有害的“度”。白酒對人神經(jīng)系統(tǒng)有鎮(zhèn)靜作用，尤其是純糧原漿白酒。以純糧食為原料，純糧經(jīng)微生物轉(zhuǎn)化后，生成了大量谷氨酸，對睡眠有利。

水和酒精混合后體積會縮小嗎?

酒度的定義：即酒精度，是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。1、50毫升水和50毫升酒精混合后，度數(shù)是否為50度？2、50毫升酒精加水至100毫升，酒度是50度嗎？3、50毫升水加純酒精到100毫升，酒度是50度嗎？有些人可能會認為以上三種都是50度，但是他們忽略了一個問題，那就是水和酒精混合后體積會縮??！這就像水可以倒入沙子的縫隙一樣，其實酒精和水分子之間也有縫隙，因此混合后體積會小于兩者的體積之和。

做菜的時候如果放多了醋,可以加點白酒,減輕醋味,若是在做紅燒

做菜的時候如果放多了醋，可以加點白酒，減輕醋味，若是在做紅燒牛羊肉時加點白酒，不僅能消除膻味，還能保持肉的鮮美。如果在咸魚洗干凈之后，放在白酒中浸泡兩三個小時，還能夠減少魚的咸味，如果在切魚的時候，不小心把膽弄破了，可以在沾上膽汁的地方抹一些白酒，然后再用冷水沖洗，就可以消除苦味了。豆類、大米在存放的時候很容易生蟲，可以把豆類、大米裝在容器或者袋子中，然后均勻地噴上一些白酒，把口袋扎進或者蓋好蓋子，就可以防止生蟲了。