油莎豆(Cyperus esculentus)又名油莎草、祖魯堅(jiān)果、地扁桃，是莎草科一年生植物，原產(chǎn)于西亞和非洲。油莎豆塊莖營(yíng)養(yǎng)豐富，用途十分廣泛，是一種重要的油、糧、草兼用的作物。中國(guó)于20世紀(jì)60年代引入種植，有“地下核桃”之稱。油莎豆塊莖營(yíng)養(yǎng)豐富，含有脂肪20% 30%、淀粉20 30%、可溶性糖類15% 23%、蛋白質(zhì)8% 12%，粗纖維 8% 10%，此外，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，具有很高的食用價(jià)值。油莎豆的綜合利用價(jià)值很高，具有十分廣闊的發(fā)展前景。目前國(guó)內(nèi)用油莎豆開發(fā)的食品較少。

生物柴油原料，種植周期短油莎豆除能用于榨植物油外，還可做為生產(chǎn)加工生物柴油的原料。在我國(guó)生產(chǎn)加工生物柴油的電力能源樹有太多太多，如麻瘋樹、元楓果、黃連木、烏桕、文冠果等。但油莎豆與這種生物質(zhì)能源樹對(duì)比，電力能源樹從種植到進(jìn)到豐收期一般盡量六年，而油莎豆則是春（夏）種豐收，周期短，實(shí)際效果十分的好。

可生產(chǎn)加工出小甜點(diǎn),美味鮮醬油和醋 油莎豆還可生產(chǎn)加工成食品企業(yè)售賣,可立即直接生吃、炒食、煎炸,味兒甘甜。榨過油的餅粕可生產(chǎn)加工成糕 點(diǎn)美味鮮醬油和醋,還可以用以得到 高品質(zhì)木薯淀粉、糖、羧纖維素和制酒。榨過油的餅粕經(jīng)溶化發(fā)醇等流 程，100公斤餅粕可得到 高品質(zhì)木薯淀粉30公斤,熬糖30~ 34KG,還可釀制40~ 50度純糧酒14~ 16KG,剩下的粉渣還是非常好的顆粒料。

油莎豆別名油莎草、鐵荸薺，原產(chǎn)地于拉丁美洲和地中海地區(qū)，地底長(zhǎng)環(huán)形的地下莖可生吃、生產(chǎn)加工；是一種生產(chǎn)量很高的糧食作物，果子含油量27%上下；是利用使用價(jià)值很高的草本植物糧、油兼有農(nóng)作物。 油莎豆葉子針形細(xì)而長(zhǎng)，株高20公分至一米上下，生長(zhǎng)發(fā)育充沛，分蘗力強(qiáng)，地底結(jié)果。油莎豆葉子長(zhǎng)細(xì)有延展性，是手工編織工藝品的理想化原料。 油莎豆別名油莎草、鐵荸薺，原產(chǎn)地于拉丁美洲和地中海地區(qū)，地底長(zhǎng)環(huán)形的地下莖可生吃、生產(chǎn)加工；是一種生產(chǎn)量很高的糧食作物，果子含油量27%上下；是利用使用價(jià)值很高的草本植物糧、油兼有農(nóng)作物。 油莎豆葉子針形細(xì)而長(zhǎng)，株高20公分至一米上下，生長(zhǎng)發(fā)育充沛，分蘗力強(qiáng)，地底結(jié)果。油莎豆葉子長(zhǎng)細(xì)有延展性，是手工編織工藝品的理想化原料。