雖然這里也有著各式各樣的冷食，也是大家隨意自取的方式，但卻有著截然不同的氛圍。在這里此起彼伏的不是去取食的身影，而是大家爭先恐后的起立發(fā)言，遇到有爭議的問題，有時還會引來一場唇槍舌劍的辯論；在套餐中客人可按自己的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)來選擇適合自己口味的組合套餐，這種食法既方便又講究衛(wèi)生。對那些不時冒出的精彩言論，大家還會報(bào)以熱烈的掌聲。在這里，冷餐已經(jīng)完全成了配角，冷餐會倒更像一場研討會、辯論會。

自古以來便有遇事設(shè)宴告知親友的習(xí)俗，擺上幾十桌，宴請親朋來相聚。一來是將家中的大事昭告親友，二來也是增進(jìn)親友間的感情。不過擺上幾十桌，有儀式的大家還能熱鬧熱鬧，沒有儀式的主人說禮成，大家就開始用餐，由主人挨桌敬酒，一般當(dāng)然是從年長、輩高的開始，也體現(xiàn)了我們中華民族的傳統(tǒng)美德——長幼有序。重要的是外部裝潢：芳香宜人的花束，晶瑩剔透的高腳杯，質(zhì)地講究的磁器，顏色素雅的桌布、餐巾及椅墊——這統(tǒng)統(tǒng)肯定比庸俗的五星級旅店的大廳更迷人。

但隨著時代的進(jìn)步，長輩和晚輩的關(guān)系變得更為親近，更為隨和，長輩們也開始慢慢接受新鮮事物，愿意和孩子們成為朋友，玩成一片。于是便逐漸引進(jìn)了西式宴會的形式。西式宴會雖然不及中式的喜慶，卻多了一份優(yōu)雅，多了一份溫馨，多了一些親近。

　   茶歇擺放有哪些講究呢。

　   1.員工必須每天按照規(guī)定的時間將茶歇擺好。

      2.提前一天將茶歇準(zhǔn)備好，顧客人員要按照標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)取每天所需量，咖啡和茶葉等可以按茶歇照標(biāo)準(zhǔn)提前領(lǐng)取。

　　3.服務(wù)人員不允許食用茶歇，也不允許與顧客一起食用，監(jiān)督并禁止酒店員工食用。

　　茶歇：茶歇就是工作期間片刻的休閑，是在平時工作和會議進(jìn)程休息中安排提供一些熱飲(以咖啡/茶為主)和一些甜品，水果等，有時也會根據(jù)員工或會議組織者的要求和季節(jié)的變化，增加一部分軟飲料(果汁，可樂，礦泉水等)和一些自助餐三明治，在這片刻中，大家聚在一起喝茶聊天，簡單來說茶歇就是已糕點(diǎn)飲料水果為主。提前一天將茶歇準(zhǔn)備好，顧客人員要按照標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)取每天所需量，咖啡和茶葉等可以按茶歇照標(biāo)準(zhǔn)提前領(lǐng)取。

冷餐會策劃師擁有的能力:gao端冷餐會策劃師可以稱為“全才”，冷餐會現(xiàn)場的布置包括空間設(shè)計(jì)，花藝擺設(shè)，現(xiàn)場裝修，冷餐會策劃師還要有一定的管理能力，才能夠在每場冷餐會活動中安排好一切事宜，現(xiàn)場人員調(diào)度和賓客安排，源古對冷餐冷餐會定制會策劃師有很高的要求，要有對冷餐會文明以及行業(yè)的深入知道和了解，要有較深的文明底蘊(yùn)及冷餐會習(xí)俗常識，要有很強(qiáng)的敬業(yè)精神，并且有必定的人格魅力和親和力，要有豐厚的想象力和創(chuàng)造性以及ji好的交流能力，用熱情gan染來賓，誰都不能確定保證每場冷餐會順利進(jìn)行，總會發(fā)生不可預(yù)見的意外，這是考驗(yàn)冷餐會策劃師和服務(wù)團(tuán)隊(duì)能力的試金石。與正方形或長方形餐桌比擬，每張圓形餐桌用一個中央花飾支配就充足了，假如中央花飾的體積較大，那末餐桌的尺寸也必要按比例增長，以便為主人們供應(yīng)充足的用餐空間。