硫酸鹽的測定稱取試樣1g(至0.01g)于50mL具塞比色管中，加水15mL溶解，此液為試樣溶液。取兩支50mL具塞比色管，分別加入溶液1mL，加鹽酸溶液2mL，再加硫酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅱ1mL，振搖，靜置1min。含檸檬酸鈉的液體洗滌劑具有優(yōu)良的洗滌性能，因此，國內(nèi)外已經(jīng)開發(fā)出多種洗滌劑。含檸檬酸鈉的液體洗滌劑還具有其他的優(yōu)良性能，如有的含檸檬酸鈉清洗劑對某些金屬器具無腐蝕性。

從用途上也不難看出：檸檬酸鈉出了用于食品酸度調(diào)節(jié)外主要用于風(fēng)味劑、穩(wěn)定劑；在工業(yè)中用作抗血凝劑、化痰藥和藥；在洗滌劑工業(yè)中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑；還用于釀造、攝影藥品和電鍍等。檸檬酸鈉的酸味沒有檸檬酸明顯，它的酸味主要是由于水解成檸檬酸產(chǎn)生的，所以只用于一般調(diào)味，更主要用做防腐劑、保鮮劑、緩沖劑、螯合劑。

食品工業(yè)中作緩沖劑，螯合劑,酪乳的營養(yǎng)增補劑，乳化劑,調(diào)味劑等。工業(yè)中作抗血凝藥,糖漿制劑中作防腐劑.如在清涼飲料中可緩和檸檬酸的酸味,可防止乳制品的酸敗,用于干酪,肉糜的增粘劑,果凍,果汁的膠凝劑,干酪,冰淇淋的乳化劑、穩(wěn)定劑等。無色或白色結(jié)晶顆粒或結(jié)晶性粉末,無臭,味咸,涼,溶于水,難溶于乙醇,在潮濕空氣中微有解潮性。5%水溶液的ph為7.6-8.6,150失去結(jié)晶水.

枸櫞酸根與血中鈣離子形成難解離的絡(luò)合物，鈣離子是凝血過程中所需的物質(zhì)之一，血液中鈣離子減少，而使血液凝固受阻。在臨床上采取新鮮血液時,檸檬酸鈉就作為防凝血劑。檸檬酸鈉正在藥品、乳酪輕工業(yè)頂用作酸度調(diào)理劑、風(fēng)味劑、穩(wěn)固劑；正在輕工業(yè)頂用作抗血凝劑、藥和藥；正在洗濯劑輕工業(yè)中，可代替三聚鹽酸鈉作為無毒洗濯劑的助劑；還用來釀制、放映食品和鍍銀等。