黃糊精的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程可分成下列五個(gè)程序：

　1，酸化?！　⑺嵝晕镔|(zhì)以氣體或霧液方式加入到粉中?！　?/span>

2，預(yù)干燥?！　⊥ǔＩ郎刂?，將酸化的淀粉先干燥，為了盡可能地減少在脫水過(guò)程中發(fā)生水解反應(yīng)，黃糊精操作應(yīng)在相對(duì)低的溫度下進(jìn)行，否則將產(chǎn)生較高的還原糖值，黃糊精的終質(zhì)量往往是由這段工序決定的，也就是說(shuō)該工序的還原糖含量直接影響終產(chǎn)品的吸濕性，膠粘性，色澤和流改性?！　?/span>

3，蒸煮?！　】刹捎脦追N蒸煮方式：一是開(kāi)口式蒸煮器，結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單，二是真空蒸煮器，結(jié)構(gòu)類同于開(kāi)口蒸煮器，但其是在負(fù)壓條件下工作，有利于水分排出，并有利于物料流動(dòng)?！　?/span>

4，冷卻?！　∫坏┺D(zhuǎn)化完成，便將黃糊情轉(zhuǎn)入冷卻器中冷卻以便中止反應(yīng)?！　?/span>

5，再加濕。　　反應(yīng)結(jié)束后產(chǎn)物的終濕度為百分之零點(diǎn)五至黃糊精百分之零點(diǎn)三，一般產(chǎn)品在裝袋前再加濕，這樣使得黃糊精產(chǎn)品在存放過(guò)程中更加穩(wěn)定?！　?br />

糊精是用來(lái)衡量原料蒸煮工藝的技術(shù)用語(yǔ)。淀粉在受到加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解和水解時(shí)，將大分子的淀粉先轉(zhuǎn)化成為小分子的中間物質(zhì)，這時(shí)的中間小分子物質(zhì)，人們就把它叫做糊精。糊精是淀粉分解的中間產(chǎn)物，其化學(xué)分子式與淀粉相同都是(C6H10O5)n，但聚合度介于可溶性淀粉與麥芽糖之間，遇碘呈紅色，聚合度低的糊精不發(fā)生顯色反應(yīng)。我們主要講的是有關(guān)糊精在漿料的作用，希望對(duì)您有一定的幫助。

飽和水溶液法也稱為重結(jié)晶或沉淀法，先將β-黃糊精制成飽和水溶液，加入客分子，對(duì)于水不溶性，可先溶于少量，再注入β-黃糊精飽和水溶液，攪拌直到成為包合物為止，用適當(dāng)方式(如冷藏，濃縮，加沉淀劑等)使包合物析出，再將得到的固體包合物過(guò)濾，洗滌，干燥即可。

　　在此基礎(chǔ)上，研究人員將揮發(fā)油的提取工藝與β-黃糊精包合工藝連續(xù)起來(lái)，形成了兩種新的包合工藝：液-液包合法和氣-液包合法，黃糊精從而簡(jiǎn)化了工藝，提高了制備效率，蘆丁，油等的包合物均用此法包合。