豆腐是大豆蛋白在凝固劑作用下相互結合形成的具有三維網絡結構的凝膠產品。這兩種情況都不利于蛋白質的機械破碎，導致蛋白質溶出不徹底，制品出品率低。雖然不同品種的豆腐采用不同的加工方法，但都有一個凝固劑與豆?jié){混合的過程。豆腐生產原理是先把大豆蛋白質等從大豆中提取出來成為豆?jié){,然后在豆?jié){中加入凝固劑,大豆蛋白質即凝固形成凝膠體──豆腐。豆?jié){在一定溫度下才能與凝固劑發(fā)生作用起凝固效果。凝固劑有酸類（如醋酸、乳酸、葡萄糖酸）和鈣鹽（如石膏）、鎂鹽(如鹽鹵)。豆腐的含水量及形態(tài)規(guī)格不同，可通過凝固時操作及壓制成型而調整。

本產品穩(wěn)定性非常強，在食品加工的高溫或低溫下都能保持點心原來的形狀；

本產品可以定做成各種各樣的形壯和大小，不存在脫絲現象，可以滿足各種規(guī)格需求。

產品優(yōu)勢：大小型饅頭加工企業(yè)會在生產流程方面減少對籠屜的刷洗次數，減少工作強度，大幅度提高生產效率。另外在成本上也有一定幅度的降低。

保定市清苑史澤紡織廠，地處保定紡織工業(yè)園，紗布生產基地，東臨高陽紡織城，紡織歷史悠久，又處華北產棉區(qū)，具有先進的設備和專業(yè)的技術。凝固劑有酸類（如醋酸、乳酸、葡萄糖酸）和鈣鹽（如石膏）、鎂鹽(如鹽鹵)。大、中、小企業(yè)星羅棋布，遍布全區(qū)，有大型的貨物轉運站、方便、快捷發(fā)往全國各地。采購、紡紗、制造、托運、紗布產品一條龍的服務，會讓你我的合作更加愉快，事業(yè)突飛猛進的發(fā)展。