800人學(xué)校食堂廚房設(shè)計(jì)要注意哪些原則？

衛(wèi)生安全原則：

無論是哪兒的廚房，衛(wèi)生肯定是要則吧，這點(diǎn)毋庸置疑。接下來就是在設(shè)備選擇上要選擇安全、節(jié)能、堅(jiān)固、實(shí)用的商用廚具。并且要根據(jù)實(shí)際操作及國家相關(guān)部門規(guī)定對后廚進(jìn)行功能區(qū)域劃分。

秩序安全原則：

秩序安全分為安裝安全和廚房設(shè)備選擇安全。安裝安全要求專業(yè)人員進(jìn)行測量、設(shè)計(jì)確保制作的尺寸正確，整個排煙系統(tǒng)也要有相對應(yīng)的安全保護(hù)措施，在管道內(nèi)安裝防火閥，檢查廚具五金件是否安裝牢固。

廚房設(shè)備選擇的安全要求產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火等，這時候火頭軍商用廚具是一個很好的選擇。

速率安全原則：

作為學(xué)校食堂，每次要給上萬人提供服務(wù)，一定要保證速率安全也就是速率，能在短時間內(nèi)滿足全校師生，為師生提供美味的用餐標(biāo)準(zhǔn)。

經(jīng)濟(jì)安全原則：

這一點(diǎn)其實(shí)對所有類型的商用廚房，廚房要耐用持久，又不能花費(fèi)太多，在學(xué)校食堂設(shè)計(jì)時應(yīng)遵循從經(jīng)濟(jì)節(jié)約，切記奢華浮夸，且設(shè)備要持久耐用。

供800人就餐的食堂廚房要注意哪些要點(diǎn)

家長們除了關(guān)心孩子學(xué)習(xí)之外，更關(guān)注的是孩子在學(xué)校的用餐安全與健康。家長們不斷在詢問食堂衛(wèi)生怎么樣？大鍋飯會好吃嗎？每天的菜式怎么樣？那么多人吃飯供應(yīng)夠嗎？……等等問題。其實(shí)，父母擔(dān)心的也是一般學(xué)校食堂所存在的問題。為此，天圣廚具根據(jù)學(xué)校食堂特性，為其制定了專業(yè)的解決方案。

1、衛(wèi)生安全

食堂在烹飪過程中，食物暴露容易滋生細(xì)菌，廚具清洗不過關(guān)，污漬殘留。

2、營養(yǎng)健康

普通的學(xué)校食堂大多采用傳統(tǒng)方式烹飪，高熱量、高油脂，不利于學(xué)生的健康成長。

3、大批量供餐

在有限的時間內(nèi)備餐，充分應(yīng)對下課用餐高峰期，對食堂經(jīng)營產(chǎn)生一定壓力。

更現(xiàn)實(shí)的情況是：當(dāng)中小學(xué)食堂開始豐富菜式、出品營養(yǎng)套餐；當(dāng)大學(xué)食堂開始走創(chuàng)意路線，豐富學(xué)生們的用餐選擇時，你所經(jīng)營的食堂是否也該做出了改變？

天圣廚房環(huán)保燃?xì)獯蟪礌t，倡導(dǎo)健康營養(yǎng)的新型烹飪方式，讓學(xué)校食堂更加、衛(wèi)生、健康，也助力學(xué)生健康成長！

3000人的學(xué)生食堂廚房要注意哪些原則？

學(xué)校食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶，它是用不銹鋼和節(jié)能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設(shè)備；電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護(hù)；不論是煤 氣灶還是電磁灶火力調(diào)節(jié)都隨心所欲，堅(jiān)固耐用，易于清潔，適合于人數(shù)較多的場所使用。常見的設(shè)備有：雙頭雙尾爐，大鍋爐、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。

安全原則：

食堂廚房設(shè)備種類很多，一些燃?xì)庠O(shè)備，機(jī)電設(shè)備，設(shè)計(jì)要注意安全。如機(jī)電設(shè)備和燃?xì)庠O(shè)備不能距離較近，避免發(fā)生危險。排煙罩的面積一定要大于燃?xì)庠O(shè)備的面 積20%以上，防止火星飛到裝修頂棚上，發(fā)生火災(zāi)。

協(xié)調(diào)性原則：

此原則是保證廚師們在做菜的時候使用工具得心應(yīng)手，節(jié)約工作時間。比如各種調(diào)理設(shè)備，像菜架、工作臺等配套設(shè)備，一定要位置適當(dāng)，符合一般人的習(xí)慣。

衛(wèi)生原則：

這一原則是保證酒店廚房干凈衛(wèi)生。也就是廚房內(nèi)的各個設(shè)備必須易于清理垃圾，有一個良好的排污系統(tǒng)，這對保證食物質(zhì)量是很有幫助的，這一點(diǎn)很容易被一些設(shè)計(jì)人員 忽略。

美觀原則：

現(xiàn)在各個設(shè)備的擺放都講究美觀。這代表了一個單位的形象；設(shè)計(jì)時，要在保證前三個原則的情況下做到盡量美觀大方，給人一種耳目一新的感覺。

學(xué)校廚房設(shè)備：

每一個學(xué)校廚房工程都會給予相對應(yīng)的廚房設(shè)備設(shè)計(jì)方案，我們廣州天圣結(jié)合以往的廚房設(shè)計(jì)方案整合出學(xué)校商用廚房工程相關(guān)注意知識，可供客戶參考！歡迎致電聯(lián)系！