生煎包，顧名思義，就是生的包子加入適量的水和油把它煎熟，有的地方叫生煎包比如上海生煎包，有些地方叫水煎包比如山東水煎包，叫法不一樣，但是做法都是一樣的，千萬不要搞混哦。水煎包在烹制過程中包括煮、蒸、煎于一體流程。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之流程，做出來的效果色澤金黃，生煎包底部香脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美湯汁豐富，生煎包的面發(fā)酵程度來說講，生煎包需要更“軟一點(diǎn)”一點(diǎn)的面

烹飪步驟:1.成品圖～2.再來一張～3.豬肉剁成肉餡，我用的是三分肥七分瘦的肉！4.把肉餡放入容器中，放入蔥花，姜末，十三香，生抽，老抽，蠔油，鹽！5.鍋熱油澆在蔥花和姜末上！6.順一個方向攪拌均勻至入味！7.茴香洗凈！8.切碎末9.茴香稍微攥出水分，然后放入肉餡中拌勻！10.面粉中放入酵母和小蘇打11.用溫水活成面團(tuán)，蓋好蓋子開始醒發(fā)！12.發(fā)好后13.把面團(tuán)揉一下，揪成小劑子！14.搟成面皮15.包成包子16.平底鍋倒適量油，開小火，放入包子煎17.煎至底部微微發(fā)硬18.倒入包子一半位置的開水

2.加2克白砂糖，幫助發(fā)酵的。3.加95克水，攪拌均勻，靜置五分鐘。4.180克面粉放入大盆內(nèi)，慢慢倒入酵母水。5.一邊倒一邊攪拌，成小面絮狀。6.發(fā)面。放面板上，揉搓成光滑的面團(tuán)，放大盆內(nèi)，蓋好，開始發(fā)酵。7.調(diào)餡。豬肉餡（三肥七瘦的肉餡）加鹽，雞精，生抽，黑胡椒粉，分次加少量高湯，一個方向攪拌均勻。8.直到肉餡上勁，靜置備用。9.韭菜洗凈，控干水分，切碎。10.放肉餡中，韭菜上加少量香油，防止韭菜出水。11.攪拌均勻即可。