醋酸乙酯，是無色透明液體，濃度較高時有刺激性氣味，易揮發(fā)，對空氣敏感，能吸水分，水分能使其緩慢分解而呈酸性反應。能與乙醇和醚混溶，溶于水(10%ml/ml)。能溶解某些金屬鹽類（如氯化鋰、氯化鋅、氯化鐵等）。

相對密度0.902。熔點-83℃。沸點77℃。折光率1.3719。在紡織工業(yè)中可用作清洗劑，在食品工業(yè)中可作為特殊改性酒精的香味萃取劑，還用作制藥過程和有機酸的萃取劑。閃點7.2℃（開杯）。。蒸氣能與空氣形成爆性混合物。半數(shù)致死量（大鼠，經(jīng)口）11.3ml/kg。有刺激性。

化學性質

醋酸乙酯又稱醋酸乙酯。純凈的醋酸乙酯是無色透明具有激性氣味的液體，是一種用途廣泛的精細化工產品，具有優(yōu)異的溶解性、快干性，用途廣泛，是一種非常重要的有機化工原料和的工業(yè)溶劑，被廣泛用于醋酸纖維、纖維、氯化橡膠、乙烯樹脂、纖維樹酯、合成橡膠、涂料及油漆等的生產過程中。肝毒性——其他變化生化毒性——抑制或誘導磷酸酶生化毒性——新陳代謝發(fā)生其他變化。我們所說的陳酒很好喝，就是因為酒中含有醋酸乙酯。

乙醇的質量分數(shù)要高，如能用無水乙醇代替質量分數(shù)為95%的乙醇效果會更好。催化作用使用的硫量很少，一般只要使硫酸的質量達到乙醇質量的3%就可完成催化作用，但為了能除去反應中生成的水，應使硫的用量再稍多一些。

制備醋酸乙酯時反應溫度不宜過高，在保持在60℃～70℃之間，溫度過高時會產生醚和亞硫酸或乙烯等雜質。液體加熱至沸騰后，應改用小火加熱。事先可在試管中加入幾片碎瓷片，以防止液體暴沸。

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