“傳統(tǒng)”看起來有些費解，解釋起來依然要回顧2007年的版本。當(dāng)時對于原料限制的定義是“主要產(chǎn)品中不添加麥芽以外的谷物，即使需要添加也是以提高風(fēng)味為前提?！彼詴腥私庾x精釀啤酒和非精釀啤酒zui大的區(qū)別就是不包含玉米，大米，淀粉，糖漿等原料。在新版本的定義中，提出了傳統(tǒng)成分的概念，而在美國的傳統(tǒng)成分中，也包含了玉米、大米和玉米糖漿等非麥芽谷物。因此使用這些原料釀造的啤酒廠，也有一些是 BA 定義下的精釀酒廠。換句話說，按照現(xiàn)有美國標(biāo)準(zhǔn)，并不是生產(chǎn)加了玉米、大米的酒廠，就一定不是精釀啤酒廠。

1、聞香

請務(wù)必將精釀倒入杯中飲用，慢慢品味。精釀啤酒有著豐富的香氣，顏色深淺不一，不同種類的精釀，香味不同。除了麥香、啤酒花味，還有咖啡、榛子、牛奶、水果等氣息。簡而言之，香氣以濃郁而不刺鼻為佳。

2、細(xì)品

這是zui重要的步驟。先小口品嘗一下，將酒留存嘴里，感受味道是偏苦還是偏甜？剛?cè)肟诤屯Ａ艉蟮奈兜?，有變法嗎？在嘴里的口感，是清爽透徹、還是厚重順滑？越好的啤酒，里面的味道就會越復(fù)雜，層次感分明。

煮沸剛開始時，你這樣做了嗎？

在不斷的升溫過程中，麥汁上面會飄一層泡沫，有的泡沫是潔白的，而有的泡沫則是非常臟的，這就需要我們打撈出來，直到?jīng)]有臟的泡沫為止。因為臟的泡沫不打撈的話，是會影響到啤酒口感的。

這些釀造啤酒過程中的小知識大家都知道嗎？雖然這會讓我們加大勞動量，但是為了能做出更質(zhì)優(yōu)的精釀啤酒，辛苦一點也值了！畢竟越是好的精釀啤酒，就會越受大家的歡迎。那么生意自然也就越好，到后來得到收益的還是自己，所以辛苦一點也是沒關(guān)系的。如果大家有其他小知識或者有不同意見的，也可以提出來，共同的進(jìn)步才會使國內(nèi)的精釀啤酒行業(yè)更加壯大

作者約翰·帕爾默是當(dāng)今美國家釀領(lǐng)域的大師之一。2011年他離開航空航天研發(fā)和yi療設(shè)備行業(yè)，創(chuàng)辦了帕爾默釀酒方案咨詢公司。他擅長將實用的工程技術(shù)應(yīng)用于釀造啤酒的藝術(shù)和科學(xué)領(lǐng)域。通過《自釀啤酒圣經(jīng)》一書，帕爾默已幫助成千上萬的讀者在家里成功地釀造出屬于自己的啤酒?！蹲葬勂【剖ソ?jīng)》也是被全球精釀愛好者奉為圭臬的經(jīng)典之作，在這本書中你可以知道關(guān)于釀造好啤酒所需要知道的一切。