凍肉解凍原理方法:

凍肉解凍原理方法：

解凍是凍肉消費或進一步加工前的必要步驟,是將凍肉內(nèi)冰晶體狀態(tài)的水分轉(zhuǎn)化為液體,同時恢復凍肉原有狀態(tài)和特性的工藝過程。解凍實際上是凍結(jié)的逆過程。解凍肉的質(zhì)量與解凍速度和解凍溫度有關(guān)。緩慢解凍和快速解凍有很大差別。

試驗表明,在空氣溫度為15℃條件下,牛肉1/4快速解凍時,損耗為3%;在3～5 ℃進行緩慢解凍時,損耗只有0.5%～1.5% . 由此可見,緩慢解凍可降低損耗1.5%～2.5%。肉的保藏時間越長、解凍溫度越高,肉汁的損失也越大。40℃時損失11.5%,7℃時損失4.35%,1℃時損失2.55%。

低溫高濕解凍機性能特點

低溫高濕解凍機廠家：為您介紹低溫高濕解凍機性能特點

1.為確保低溫高濕解凍機中的溫度均勻，使用循環(huán)泵迫使冷水在箱中循環(huán)； 為了確保融化的產(chǎn)品清潔，除霜段皮帶的中間噴有冷水。 在融化水箱外部增加一個儲水箱循環(huán)，以使產(chǎn)品在融化過程中帶入融化水箱的雜質(zhì)在外部水箱中循環(huán)后有足夠的時間沉降，從而減少融化水箱的數(shù)量。

2.低溫高濕解凍機采用變頻器，可高精度調(diào)節(jié)輸送帶的步進速度； 整個機器鏈條兩側(cè)均設有保護裝置，以防止產(chǎn)品被鏈條卡住并造成產(chǎn)品損壞。

3.低溫高濕解凍機的底端裝有接地角，可以調(diào)節(jié)接地角的高度，以保持設備和地面的穩(wěn)定； 解凍線的輸送機鏈板配備了整體鏈條提升設計。 （可以整體改善傳送帶，以方便客戶清潔）； 整體提升方法采用鏈式提升設計（在電器上還安裝了上下提升控制裝置），以使設備在進行整體提升時能夠平穩(wěn)安全地運行。

4.為了便于衛(wèi)生清潔和徹底排水，低溫高濕解凍機設備底部采用“Ω”型弧形彎曲設計，減少了衛(wèi)生清潔的死角。為了確保罐體內(nèi)部易于衛(wèi)生和清潔，罐體的內(nèi)部支撐使用高強度方管實現(xiàn)無縫焊接而不會留下任何衛(wèi)生死角。

一種冷凍食物解凍的商用解凍柜，包括柜體、柜門，所述柜體為立式的矩形柜體，柜體的前側(cè)敞口、并鉸接柜門，在柜體底面四角均安裝有萬向輪，所述柜體內(nèi)沿高度間隔安裝多個水平設置的解凍盤，所述柜體外頂部設置制冷系統(tǒng)，且柜體內(nèi)頂部設置與制冷系統(tǒng)連通的風道，所述柜體內(nèi)兩側(cè)設置制熱系統(tǒng)，且在柜體頂部安裝電控柜，電控柜與制熱系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)電性連接，且所述柜體內(nèi)設置有溫度傳感器，所述溫度傳感器與電控柜電性連接。