做菜前必不可少的一道工序就是清洗蔬菜，有人喜歡先洗后切，有人則喜歡先切后洗，有的人認(rèn)為怎樣都行……但是，雖然看著是非常簡(jiǎn)單的程序前后的問(wèn)題，實(shí)際上會(huì)直接影響蔬菜的質(zhì)量。

那么，你知道藥在蔬菜哪個(gè)部位殘留多嗎？到底應(yīng)該先洗后切還是先切后洗呢？很多人都會(huì)入“坑”。

云南高榕農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司是一家集蔬菜種植、收購(gòu)、生產(chǎn)、加工、銷售、農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)，國(guó)際貿(mào)易為一體的，綜合性發(fā)展公司。

蔬菜批發(fā)業(yè)是上下游之間的重要紐帶。在一些大型的農(nóng)業(yè)審批市場(chǎng)上，一個(gè)攤位一天的交易量為數(shù)十萬(wàn)噸，折合人名幣可達(dá)幾萬(wàn)元至數(shù)十萬(wàn)元，其收入確實(shí)相當(dāng)大，在一年中，將近幾千萬(wàn)。貨物的日交易量大，流通快。在一些大型的農(nóng)業(yè)審批市場(chǎng)上，一個(gè)攤位一天的交易量為數(shù)十萬(wàn)噸，折合人名幣可達(dá)幾萬(wàn)元至數(shù)十萬(wàn)元，其收入確實(shí)相當(dāng)大，在一年中，將近幾千萬(wàn)。即使在三四線的一些批發(fā)市場(chǎng)中，攤位的交易量也不是很大，賣一箱貨可能要花兩三天，但仍然很多。一個(gè)攤位一年可以輕松完成超過(guò)數(shù)百萬(wàn)項(xiàng)業(yè)務(wù)。當(dāng)看到這些蔬菜批發(fā)老板時(shí)，真的還是很佩服他們。畢竟，他們都是看到過(guò)大錢的人。因此，在蔬菜批發(fā)業(yè)務(wù)方面，僅就收入而言，這確實(shí)很大。

選市場(chǎng)時(shí)，可以參考該市場(chǎng)與產(chǎn)地的距離、市場(chǎng)費(fèi)用、市場(chǎng)吞吐量、自己的貨品在市場(chǎng)的價(jià)格穩(wěn)定性等，并根據(jù)實(shí)際情況去連續(xù)性、有計(jì)劃性地發(fā)貨。

盡管豆牛代賣平臺(tái)覆蓋了全國(guó)50多個(gè)批發(fā)市場(chǎng)供貨主選擇，但依舊建議優(yōu)先選擇一個(gè)市場(chǎng)。該市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟后再開(kāi)拓第二個(gè)市場(chǎng)，循循漸進(jìn)，切記不要在無(wú)法持續(xù)供應(yīng)多個(gè)市場(chǎng)的情況下，只盯著行情去決策是否發(fā)貨，貪多貪大只會(huì)得不償失。

防酶促褐變的措施

   (1) 物理方法：

   加熱預(yù)煮法：蔬菜原料在加工前往往進(jìn)行燙漂處理，其目的除有殺了附在原料表面的微生物、削減蔬菜的生青味或某些異味、降低蔬菜組織中肖酸鹽和亞肖酸鹽的含量外，主要是排除原料組織中的空氣