本品廣泛用于食品、化工、輕工等行業(yè)。在食品工業(yè)中，酒石酸是一種優(yōu)良的酸味劑，其酸味是檸檬酸的1.2-1.3倍，風(fēng)味獨(dú)特。按照我國食品添加劑使用的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，它主要與檸檬酸、蘋果酸等復(fù)配使用，可用于飲料、罐頭、果醬類、糖果等，由于酒石酸作為發(fā)酵粉等原料時(shí)具有其它食用有機(jī)酸所沒有的特性，因此某些場合還可以用作螯合劑、增效劑、增香劑、性膨松劑。在化學(xué)工業(yè)上可用于生產(chǎn)酒石酸鹽和酒石酸酯，可作為金屬表面的清潔劑和拋光劑。在紡織工業(yè)中，酒石酸和單寧合用可作為酸性染料的謀染劑。此外，酒石酸在皮革、水泥、照相顯影等行業(yè)也有重要的應(yīng)用。

酒石酸是一種重要的有機(jī)原料，可以廣泛的用作飲料和其他食品的酸化劑，一般以鉀鹽的形式存在于多種植物的果實(shí)中。酒石酸氫鉀也是國際公認(rèn)的無毒的食品添加劑。 此外，手性的酒石酸也是應(yīng)用在有機(jī)合成反應(yīng)中的拆分劑，近年來在合成領(lǐng)域的作用也越來越明顯，手性酒石酸的經(jīng)濟(jì)效益也日益顯現(xiàn)。在已知文獻(xiàn)中，制備酒石酸的方法比較多，一般采用生物發(fā)酵和催化氧化的方法制備，但是其中L-( )_酒石酸的制備方法比較少，公開號CN102093208A的發(fā)明公開了一種 L ( )酒石酸的生產(chǎn)方法，采用順式環(huán)氧琥珀酸氫鈉為原料，通過紅色紅球菌進(jìn)行水解，然后再通過離子交換樹脂純化，后得到產(chǎn)物。

酒石酸是一類較為昂貴的也是使用較多的手性拆分劑，在實(shí)際生產(chǎn)中，如果不對廢水中的酒石酸進(jìn)行回收再利用，將會(huì)造成極大的浪費(fèi)，并大大增加產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。目前，酒石酸的回收方法一般是在廢水中加入氯化鈣進(jìn)行反應(yīng)，生成酒石酸鈣沉淀，使酒石酸從廢水中分離，再以水為溶劑，加入酒石酸鈣，再加入硫酸進(jìn)行攪拌反應(yīng)，生成的硫酸鈣可以從水中濾除，然后將得到的酒石酸水溶液進(jìn)行蒸發(fā)濃縮結(jié)晶，得到回收的酒石酸。該方法中使用了大量的氯化鈣，并生成了大量的硫酸鈣副產(chǎn)品，而且由于對酒石酸水溶液進(jìn)行了蒸發(fā)濃縮，消耗了大量蒸汽，能耗較大，成本高，不符合節(jié)能、環(huán)保的政策。