吃陜西涼皮的時候要格外“小心”，千萬不要像吃面條一樣，那么十瓶王老吉也解不了你的辣。每天都有許多人走進西安市高新四路世紀頤園A座24樓，推開趙家臘汁肉餐飲管理有限公司的大門要求加盟。在吃的時候，注意一定要先將涼皮挑出，在碗邊抹一抹，再和著黃瓜吃進去。糯滑富有彈性的粉皮配上香脆可口的黃瓜豆芽菜，可謂是美食一絕啊！不過也可以和著辣椒吃，那味道也不錯。而且涼皮也是陜西受歡迎風俗小吃之一。它一般是以街頭小吃的形式出現(xiàn)，可以這樣說，只要街上有涼皮賣，就一定有人買。

如果你也有心開一家自己的店，與我們共同做有態(tài)度的西安小吃，也走進高新四路，加盟趙老廚吧。

關于米皮還有一個美麗而古老的傳說：相傳米皮已經有兩千多年的歷史了。在吃的時候，注意一定要先將涼皮挑出，在碗邊抹一抹，再和著黃瓜吃進去。秦始皇時期，有一年大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷供好米。有一個叫李十二的人用大米碾成面粉，蒸好米皮獻給秦始皇，秦始皇吃的是津津有味。并且命令每天都給他做這道美味佳肴。后形成了久負盛名的傳統(tǒng)小吃------大米面皮。

漢中米皮制作工藝非常講究，從選米到上鍋蒸等工序都有嚴格要求，這樣做出來的米皮才會白如雪，再配上精心熬制的各種佐料，讓你一嘗是吃在口里，香在心里，回味無窮。涼皮筋道，口感爽滑，面筋彈牙，滿口留香，尤其在炎熱的夏天，既開胃又過癮。說到這里我也禁不住流口水想吃了。如果你來到我美麗而古老的家鄉(xiāng)------古城西安，我一定請你嘗嘗這具有陜西特色的風味小吃-------陜西涼皮。

涼皮是用稠米漿（或面漿）澆在麻布上，蓋上鍋蓋。過了一會兒，一個米餅就做出來了。再切成面條那么細，放上調料，涼皮就做好了。

關于漢中涼皮有一個傳說：有一年曹操帶兵來到漢中，不小心把很多農田里的米打濕了，磨不成面。人們都很為難：這可怎么過日子呀？有一個婦女急中生智，把米做成米漿，澆在麻布上蒸。涼皮實在是美味，如果你去到陜西，一定要好好品嘗潤滑可口的涼皮。過了一會兒，做出了一個米餅。婦女剛切成條，沒想到把許多調料打翻在米條上。婦女吃了一口，大叫好吃。從此這種吃法就流行開了。

有一次我去吃涼皮，點了以后，我們就坐在那里等。當時我適應不了辣，就要了不辣的。大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤面皮，而且這米皮最受大眾歡迎，先吃干凈的。過了一會兒，一碗“熱氣騰騰”的涼皮來了。我一看：呀！是辣的！我不顧那么多了，直接在她碗里吃了起來。吃了一點，又來了一碗！我又吃了一點，又來了一碗……后，我自己的來了。我又大吃特吃，就吃了半碗?？梢姏銎な嵌嗝吹暮贸匝?！

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