【膨化食品的分類 (The Category of Puffing Food)】

按膨化加工的工藝條件分類

油炸膨化食品：根據(jù)其溫度和壓力，又可分為高溫油炸膨化食品和低溫真空油炸膨化食品。

微波膨化食品：利用微波發(fā)生設備進行膨化加工的食品。

擠壓膨化食品：利用螺桿擠壓機進行膨化生產(chǎn)的食品。

焙烤膨化食品：利用焙烤設備進行膨化生產(chǎn)的食品。

沙炒膨化食品：利用細沙粒作為傳熱介質進行膨化生產(chǎn)的食品。

其他膨化食品：如正在研究開發(fā)的利用超低溫膨化技術、超聲膨化技術、化學膨化技術等生產(chǎn)的膨化食品。

【氣流膨化米花糖工藝配方資料】

一、配方表：大米花或小麥花1.2斤，白沙糖1.1斤，食用油0.2--0.4斤，根據(jù)不同風味及廠家要求

添加適當食品添加劑。

二、生產(chǎn)方法：先投入食用油、白糖加溫至白糖融化，迅速倒入米花或麥花攪拌均勻，然后成

型、切割。

三、注意事項：

1.米花應去雜、烘干，并保持干燥。

2.加熱時火力不宜過猛，需緩慢加熱，以防焦糊。

3.米花倒入后應迅速攪拌，否則不易攪勻。

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膨化機是一種加工膨化食品的設備，膨化食品的種類是比較多的，所以膨化機種類也是比較多的，一般情況下，膨化機可以分為這樣幾類：

一：玉米膨化機，這就是以膨化玉米為代表的氣流膨化機，比較常見的是做爆米花，這種膨化機，尤其是武漢香來爾的氣流膨化機所膨化物料的范圍是比較廣泛的，比如：大米、小米、玉米、高粱、小麥、青稞、大豆等都是可以膨化的，所膨化的產(chǎn)品香氣四溢，吃一口，讓人回味無窮。脫水作用：在一般食品或飼料的膨化過程中，含水量在原有基礎上會損失4%-7%。

二：面粉膨化機。這種膨化機主要是膨化面粉的，也稱香酥果膨化機。

三：飼料膨化機。主要用來膨化魚、蝦、寵物食品等特種養(yǎng)殖用顆粒飼料的生產(chǎn)。