今天是元宵節(jié)，開(kāi)不開(kāi)森？反正學(xué)堂菌是挺開(kāi)森的，因?yàn)榇汗?jié)終于要過(guò)去了，又可以全身心地投入到工作中來(lái)啦。不過(guò)，說(shuō)到元宵節(jié)，又是一輪大戰(zhàn)開(kāi)始了：你是吃元宵還是湯圓？彩色湯圓的配料參考用量：菠菜100克（綠色），胡蘿卜1大根（橙色），可可粉15克（咖啡色）。元宵？湯圓？你分得清么？其實(shí)這元宵和湯圓，不僅名字有別，做法和吃法也都是各有特色，學(xué)堂菌搜集了些資料，在此給大家細(xì)說(shuō)下。湯圓原材料供應(yīng)商服務(wù)熱線。

      元宵比湯圓的個(gè)頭大不少，這是因?yàn)閮烧叩闹谱鞣椒ㄍ耆煌?。元宵是將備好的方塊餡在糯米粉中反復(fù)翻滾，自然形成圓形;湯圓是將湯圓粉加水成粉團(tuán)，就像包餃子一樣，用粉團(tuán)將餡料包成圓形。因此，元宵比較粗糙，有嚼頭，湯圓則更細(xì)軟。大年三十晚上，幺舅用木板和棉被在堂屋搭起簡(jiǎn)陋的床鋪，我們靠在石墻上看黑白電視里的晚會(huì)。元宵特點(diǎn)就是甜，餡料種類(lèi)相對(duì)少一些，主要是黑芝麻、五仁、豆沙等，再加些白糖。湯圓原材料供應(yīng)商服務(wù)熱線。

      湯圓則不同，除了甜的，還有咸味的，既有包餡的，也有無(wú)餡實(shí)心的。其中咸味的湯圓基本是中間不加餡料，靠湯入咸味;而無(wú)餡實(shí)心湯圓則非常清淡，只是在湯里放入少量白糖，不像芝麻花生餡的那么油膩，適合怕油的人士選用。湯圓原材料供應(yīng)商服務(wù)熱線。

        與南方的湯圓只能煮不同，元宵可湯煮、蒸食、油炸。尤其是炸元宵，外面的糯米粉油炸后會(huì)蓬鼓鼓的，咬一口糯米特別黏，餡料會(huì)自行流出來(lái)，特別滑。所以，吃的時(shí)候先在元宵上扎一個(gè)小孔透氣，以免由于元宵內(nèi)外溫度反差太大而嬌氣的嘴唇和舌頭。把拌勻的五仁餡壓成餅，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷凍20分鐘。給小朋友制作的湯圓要小，隨孩子的喜好放入砂糖，還可以添加一些堅(jiān)果碎以增加口感。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的不銹鋼小盆，鋪上一層糯米粉。每次取出10顆餡心，稍微粘一點(diǎn)清水，放入不銹鋼盆中，勻速轉(zhuǎn)動(dòng)，直到均勻沾上糯米粉后取出，再沾上一層清水繼續(xù)放入盆中滾上糯米粉，如此往復(fù)直至把元宵做成您喜歡的大小即可。湯圓原材料供應(yīng)商服務(wù)熱線。

        先將鍋內(nèi)的清水燒沸，接著把生坯湯圓輕輕放入鍋內(nèi)，用勺子拌一下，以免粘鍋，圓子上浮時(shí)，加冷水，反復(fù)兩次，等湯圓都浮上來(lái)了，就可以出鍋了。如果放在鍋里不撈上來(lái)，太久就要糊。如果想讓湯圓更好吃，你不妨將湯水和湯圓分開(kāi)煮，如果是甜餡的只要在湯水中略加白糖就可以了。湯圓則不同，除了甜的，還有咸味的，既有包餡的，也有無(wú)餡實(shí)心的。湯圓原材料供應(yīng)商服務(wù)熱線。

        如果是鮮肉等咸餡料，那湯料可以豐富一些，如蔬菜、紫菜等配料可以加在湯水中，把煮好的湯圓直接放在湯水中就可以享用了。需要提醒的是：煮速凍元宵以前，若直接將湯圓放入開(kāi)水中，結(jié)果就會(huì)外熟內(nèi)生。原因：干粉放入熱水中，外層迅速吸收熱水而膨脹，水分就再也進(jìn)不到里面，所以里面還是生的。記得，奶奶家的老宅里曾有一只，那時(shí)這石磨是專用來(lái)磨糯米粉的，一到磨粉的日子，就曉得離開(kāi)春節(jié)不遠(yuǎn)了，離開(kāi)壓歲錢(qián)更近了。而應(yīng)該先放在冷水中，讓元宵吃飽了冷水，再放入開(kāi)水中，這樣就能均勻受熱。湯圓原材料供應(yīng)商服務(wù)熱線。