曲塊為各大曲酒廠用量很大的糖化發(fā)酵劑。曲塊的制造，因釀酒工藝不同而不同，高梁釀酒，曲料主要由大麥、小麥、豌豆等組成。而以大米釀酒，曲料則有面粉、麥麩組成。曲塊的制造是由曲料經(jīng)粉碎并按一定配比加水拌勻定量壓縮成曲坯經(jīng)一定時間的堆積培養(yǎng)、發(fā)酵而形成的失去大部分水分的干固塊狀物體，曲塊經(jīng)粉碎后才能使用。長期以來，我國酒廠曲塊的粉碎一直由錘片式粉碎機承擔(dān)。中溫曲的制曲品溫一般不超過50℃，它主要用來生產(chǎn)汾香型（俗稱清香型）大曲酒，某些瀘香型曲酒為了提高曲和酒的香味，從六十年代中期開始逐漸將制曲溫度升高訂為55—60℃，成為偏高溫曲。

粉碎后的物料被上升的氣流輸送至分級區(qū)，在分級輪離心力和風(fēng)機抽力的作用下，實現(xiàn)粗細粉的分離，達到細度的產(chǎn)品由收集器收集，粗顆粒返回粉碎腔再次粉磨，釀酒用曲塊粉碎機采用360度環(huán)篩，底面的篩板，篩理面積大，有助于粉碎后物料快速排料，同時由于物料的重力作庭，環(huán)篩的垂直篩面上的粘物料少，篩孔通過能力強；多用途曲塊粉碎機、能耗低、產(chǎn)量大、易損件少，佩帶旋風(fēng)卸料器,有效的減少粉塵。粉碎機轉(zhuǎn)子上的利板保證了底篩的有效利庭，且產(chǎn)生一定的風(fēng)壓，促進粉碎后物料的快速排出，有效提高了整個粉碎室的篩

因陶壇材質(zhì)結(jié)構(gòu)特殊，對原酒儲存產(chǎn)生揮發(fā)、締合、氧化還原等一系列的物理變化和化學(xué)反應(yīng)，這使酒中帶有的刺激性強的成分，通過揮發(fā)、締合、氧化、酯化等變化而減少，同時反應(yīng)生成的香味物質(zhì)使酒達到綿柔、醇和等比較穩(wěn)定的狀態(tài)，讓白酒更加的好喝。陶壇既是黃酒的主要釀造容器之一，也是主要的貯酒容器，白酒也不例外。破碎機具有結(jié)構(gòu)合理、移動方便、自動喂料、安全可靠等特點，采庭高碳合金片,高速強風(fēng)吸式粉碎系統(tǒng)、性能穩(wěn)定、堅久耐庭,粉碎效果好。我們常說的黃酒越陳越好，只有在陶壇里才能實