?抗性糊精的產(chǎn)品應(yīng)用

抗性糊精的產(chǎn)品應(yīng)用：

1、在乳制品中的應(yīng)用

抗性糊精可以像砂糖或糖類一樣簡單的添加, 又不會(huì)影響食物原有的風(fēng)味, 從而應(yīng)用到制作食物纖維強(qiáng)化乳制品或補(bǔ)充食物纖維的乳飲料中. 由于抗性糊精與脂肪有相似的口感, 熱量低,也可作為與乳制品風(fēng)味匹配適當(dāng)?shù)牡蜔崃葵溠亢珌硎褂? 例如, 可替換一部分砂糖或脂肪來調(diào)制低熱量冰淇林、低脂肪型酸奶飲料等. 近年來, 發(fā)酵乳和乳酸飲料消費(fèi)量遞增, 抗性糊精的添加使得抗性糊精和乳酸菌、雙歧等腸內(nèi)有益菌的生物機(jī)能更加充分的被發(fā)揮出來, 從而產(chǎn)生了極大的相乘效果

2、在嬰幼兒食品中的應(yīng)用

嬰幼兒特別是斷乳后體內(nèi)雙歧驟減, 導(dǎo)致腹瀉厭食、發(fā)育遲緩、營養(yǎng)成分的利用率降低.食用水溶性抗性糊精食品, 可以提高營養(yǎng)素的利用率和促進(jìn)對(duì)鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。

菊粉的功效與作用

精研菊粉，是一種水溶性膳食纖維，菊粉主要可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、養(yǎng)護(hù)腸胃，有效排

除體內(nèi)，讓身體更健康，下面我們就具體來來了解一下吧。

菊粉的功效：

1

、控制：可有效降低血清總膽固醇

(TC)

和低密度脂蛋白膽固醇

(LDL-C)

；在每日的谷

物早餐中加入

9g

菊粉共

4

周，總膽固醇減少

8.2%

，甘油三酸酯則大幅降低

26.5%

。

2

、降低血糖：空腹血糖的降低是低聚果糖在結(jié)腸發(fā)酵所產(chǎn)生的短鏈脂肪酸的結(jié)果。

3

、促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收：菊粉能大大提高

Ca2

、

Mg2

Zn2

Cu2

Fe2 ”等礦物

質(zhì)的吸收。

．調(diào)節(jié)腸道微生物菌群，改善腸道健康，防止

菊粉是一種天然的水溶性膳食纖維，幾乎不能被胃酸水解和消化，只有在結(jié)腸被有益微生

物利用，從而改善腸道環(huán)境，攝入菊粉后能增強(qiáng)胃腸道蠕動(dòng)，提高腸胃功能，增加消化和

食欲，提高機(jī)體。

5.?

抑制有毒發(fā)酵產(chǎn)物的生成，保護(hù)，預(yù)防

6

．防及膳食纖維減少食物在胃腸的停留時(shí)間，以及增加糞便量，有效地治

7

、具有良好的抗抑郁作用

含膳食纖維的食物

膳食纖維一般多存在于食物當(dāng)中，蔬菜、水果以及粗糧中含量比較豐富。膳食纖維在糙米、胚牙精米、玉米、小米、大麥、小麥皮和麥粉等雜糧中含量比較豐富。根菜類和海藻類中食物纖維較多，如牛蒡、胡蘿卜、四季豆、紅豆、豌豆、薯類和裙帶菜等。膳食纖維是植物性成分，植物性食物是膳食纖維的天然食物來源。

隨著人們對(duì)膳食纖維與人體健康關(guān)系的認(rèn)識(shí)的不斷深入，一些高纖維食品越來越受到青睞，菌藻、果蔬在膳食結(jié)構(gòu)中的比例逐漸增加。在現(xiàn)代食品工中，以米糠、麥麩、黑麥、燕麥、豆渣等富含膳食纖維的原料，經(jīng)過系列加工制取相應(yīng)的食物纖維產(chǎn)品，既可開發(fā)出直接口服的食療型纖維制品，又可用作食品添加劑，諸如作為品質(zhì)改良劑及膳食纖維強(qiáng)化劑添加到酸奶等發(fā)酵食品、面包等焙烤食品之中。

針對(duì)寶寶的膳食纖維食譜

草莓奶昔(適合12個(gè)月的寶寶)

材料：草莓5顆、牛奶一杯、糖少量

做法：

1. 將草莓洗凈后，摘去綠蒂。

2. 把牛奶、草莓放入攪拌機(jī)內(nèi)，攪半分鐘，盛出，點(diǎn)綴一顆草莓即可。

Tips：

草莓含維生素C較高，洗時(shí)用鹽水浸泡，清洗。

腸胃不好的寶寶不宜食用，因偏涼。

雞肉蔬菜粥(適合8個(gè)月以上的寶寶)

材料：大米1杯、雞肉50克、豌豆1把、胡蘿卜1/2根、圓白菜葉1片

1.大米洗凈，入鍋中煮。開鍋后改用小火。

2.大米煮15分鐘時(shí)，放入切好的雞肉末;25分鐘時(shí)放入豌豆、胡蘿卜丁、圓白菜絲，5分鐘后關(guān)火，放入少量鹽調(diào)味即可。