冷鮮肉的保質(zhì)期大概在24個月

冷鮮肉：又稱為排酸肉，這種肉是經(jīng)過冷卻排酸了的肉，溫度一般保持在0~4℃。而現(xiàn)代屠宰業(yè)則是將已經(jīng)排酸處理好的肉切成零售的肉塊，以真空塑料的包裝直接送到市場進行售賣；在真空包裝下，牛肉的保質(zhì)期是在12周，豬和羊肉則為6~8周。冷凍肉：肉經(jīng)過排酸之后，在零下18℃進行速凍，使深層溫度達到6℃以下，冷凍就極大地延長了肉類的保存期限，不會出現(xiàn)生物性的，它的保質(zhì)期大概在24個月。

冷凍過程中實際上是不會損失肉的營養(yǎng)

冷凍過程中實際上是不會損失肉的營養(yǎng)，只是，在解凍時會造成液體流失，但是，我在前面也說過，如果是比較好的冷鏈，可以減少其肉的損失，所以，不用過于擔心。冷凍肉雖然保質(zhì)期比較長，但是，如果肉進行解凍之后，不要再進行復凍，一般是要等到烹飪之前才去解凍，這樣會比較好。那么這種情況，是在于肉的本身新鮮度有問題，然后再進行冷凍，所以，這個鍋，食品的冷凍技術(shù)可不背。

豬肉不是好豬肉,極有注水肉,甚至有可能是死豬肉!

新鮮的豬肉，會帶著固有的鮮香氣味，不含化學藥品和，哪怕是白水清煮，不加任何調(diào)味料都毫無腥臭味，口感柔糯鮮香。不新鮮的豬肉，通常帶有氨味或酸味。好的豬肉會有一個好的觸感，如果肌肉表面呈微干或稍濕，而且用手觸摸不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，就是一只的豬。不新鮮的豬肉，表皮干燥，切面發(fā)粘，彈性差。新鮮肉很少會有水或者滲出，表面沒有任何斑痕。而不干凈的豬肉，表皮有紅點或者血點。

有的人買豬肉的時候會一次買的比較多,這樣買回去之后保存起來留

有的人買豬肉的時候會一次買的比較多，這樣買回去之后保存起來留著吃，如果我們只是把買回來的豬肉保存在冰箱的冷藏室的話這樣保存的時間是比較短的，一般情況下三天左右的時間就不可以吃了。我們也可以把買回來的豬肉保存在冰箱的冷凍室，這樣是可以長時間的保存豬肉的，保存在冰箱的冷凍室一般可以保存三個月左右的時間，因為冰箱的冷凍室溫度比較低，再這種情況下細菌等微生物是不能夠繁殖的，因此這樣的方法保存的時間比較長。如果大家買回來的豬肉真的是保存了三個月的時間才吃的話吃的時候也需要注意一下豬肉的狀態(tài)，如果跟放進去的時候差別比較大的話大家就不要再吃了。