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開店用料及方法：掉渣燒餅的材料也可以說(shuō)是很可有特色的，新有新鮮的雞蛋，自家腌制的酸菜，還可以加根據(jù)個(gè)人喜好添加各種不同的食材，種類繁多，口味多變。掉渣燒餅避免了油炸食品對(duì)人體健康的危害，完整的保留了食品原有的營(yíng)養(yǎng)元素。其另一特色就是其松軟細(xì)膩的面質(zhì)，此面發(fā)酵過(guò)程極為精細(xì)，而且不同的季節(jié)，須以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的燒餅。

創(chuàng)業(yè)開小吃店要想多賺錢創(chuàng)業(yè)者需要注意一下幾點(diǎn)：在與顧客溝通的時(shí)候，微笑服務(wù)

1.微笑可以使人。當(dāng)開成都小吃店的你次與顧客交往時(shí)，難免會(huì)感到羞怯與局促，微笑可以幫你擺脫窘境。

2.微笑可以為自己提供思考的時(shí)間。有時(shí)碰到顧客向你提出請(qǐng)求或要求，而顧客的請(qǐng)求由于種種原因不能滿足，若板起臉來(lái)拒絕，往往會(huì)使顧客產(chǎn)生反感。如果先示以微笑，就能為自己贏得思考時(shí)間，找出恰當(dāng)?shù)脑掝}，不傷和氣地解決問(wèn)題。

3.微笑是依賴之本。微笑是一個(gè)人對(duì)他人態(tài)度誠(chéng)懇的一種表現(xiàn)，它能給人以親切、友好的感受。

4.微笑服務(wù)對(duì)顧客的心情會(huì)產(chǎn)生向愉快方向發(fā)展的作用。顧客的情緒往往受到服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度的影響。

土掉渣燒餅其歷史可追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，位于楚國(guó)境內(nèi)的恩施土家族各部落——“土司”變以土家族燒餅作為貢品進(jìn)貢給楚王，受到楚王及王宮內(nèi)后妃大臣們的極大贊賞和喜好，是土家族的傳統(tǒng)貢品。提升小吃店在顧客的印象我們要注意以下幾點(diǎn)：衛(wèi)生。這是為重要的，小吃店不需要裝修多精致或者多豪華，但是對(duì)衛(wèi)生一定是強(qiáng)烈要求的。小吃店雖然小，但是這不意味著不講究衛(wèi)生。肉餡的制作：10斤肉的配料表：鹽80克，雞精100克，味精100克，特香粉30克，五香粉25克，香蔥150克，白糖30克，十三香25克孜然粉250克，蒜子150克，生姜200克，榨菜250克。肥肉和瘦肉的比例：5：2。配好肉先切小塊，放絞肉機(jī)絞成肉餡，按配料表稱好每種配料拌勻。