小麥胚芽油是以小麥芽為原料制取的一種谷物胚芽油，它集中了小麥的營養(yǎng)精華，富含維生素E，亞油酸，亞麻酸，甘八碳醇及多種生理活性組分，是寶貴的功能食品，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

小麥胚芽油經(jīng)由小麥胚芽經(jīng)過壓榨或浸出工藝制取的一種油脂，呈棕色，小麥胚芽油特有氣味。小麥胚芽油是以小麥胚芽為原料機(jī)械制取的一種谷物胚芽油，通過機(jī)械低溫壓榨制取，無其他成分及雜質(zhì)殘留。

小麥芽胚油的營養(yǎng)價(jià)值非常高，而且還具有非常良好的藥用功效，在飲食中使用小麥芽胚油對(duì)我們的身體健康能夠起到很大的幫助作用。

保護(hù)皮膚細(xì)胞，防止黑斑及色素沉著；減少過氧化脂質(zhì)生成，促進(jìn)皮膚保濕功能，使皮膚潤(rùn)澤；

含豐富高單位維生素E，能穩(wěn)定精油，使效果更加持久。因此只要將一點(diǎn)點(diǎn)的小麥胚芽油加入其中，便可延長(zhǎng)精油一至二個(gè)月的保存期限。與其它植物油混和使用，可防止混和油變質(zhì)，延長(zhǎng)調(diào)合油的保鮮期。

小麥胚芽油是以小麥胚芽為原料提取的一種功能性食用油，集中了小麥的營養(yǎng)精華，富含亞油酸、亞麻酸，尤其是高含植物甾醇、維生素E、二十八烷醇等活性組分，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

小麥胚芽原料是較稀缺的，小麥加工面粉時(shí)可以提取到千分之一的小麥胚芽，即1噸小麥僅提取1千克麥胚，而小麥胚芽出油率為5%，因此，20噸小麥才能提取1千克小麥胚芽油！小麥胚芽中含有豐富的生物酶，小麥磨粉時(shí)小麥胚芽被分離出來后，其中的油脂會(huì)迅速被分解，因此，小麥胚芽油的加工有一定的難度?？梢詼p少受傷或手術(shù)所造成的，還可以減少臉上長(zhǎng)青春痘所留下的痕跡，對(duì)調(diào)節(jié)干性皮膚、黑斑也有很好的效果。

麥胚芽油的低溫加工

因小麥胚芽本身體積細(xì)小，在分離時(shí)常常混雜有面粉、麩皮之類的雜質(zhì)，必須在提油前預(yù)先清理掉，否則會(huì)影響胚芽油的得率。尤其是為了充分保留毛油中的維生素E和二十八烷醇等活性成分，操作條件很難控制。再者小麥胚芽中含有大量不飽和脂肪酸等尤其在夏季容易酸敗變質(zhì)，所以生產(chǎn)出來的胚芽應(yīng)盡快提取胚芽油，來不及生產(chǎn)的應(yīng)采取烘焙、遠(yuǎn)紅外加熱、蒸汽滅酶或微熱處理等以便于保存。

冷榨法制得的胚芽油質(zhì)量好，油質(zhì)干凈自然，雖售價(jià)較高，仍備受消費(fèi)者歡迎。可是用這種方法制取在實(shí)際生產(chǎn)中困難不少，因?yàn)榕哐矿w積細(xì)小且過于油粘，壓榨時(shí)往往不易達(dá)到所需的壓力，粕造成殘油率高，出油率太低。采用溶劑浸出法則可避免上述問題的發(fā)生。