主要原因是加熱、冷卻后分子結(jié)構(gòu)改變的結(jié)果。 制冷設(shè)備四大件中的冷凝器，主要作用是釋放出被冷卻物體的熱量(食品或介質(zhì))和壓縮機壓縮時的熱量，熱量釋放過程是以冷卻介質(zhì)(水或空氣)冷卻來改變分子結(jié)構(gòu)，使氣體轉(zhuǎn)變成液體，在轉(zhuǎn)變過程中放出二種熱；即潛熱和顯熱，但以潛熱為主。所謂潛熱是指：物質(zhì)在吸、放熱過程中，溫度不變，而集態(tài)發(fā)生相變，在相變過程中有熱量交換。例如燒開水時，燒到100℃時水才沸騰，如果繼續(xù)燒還是100~C，此時溫度不變。但水從液態(tài)相變成汽態(tài)。而冷凝器在冷凝過程中，如同燒開水，制冷劑的冷凝溫度不變，而汽變成液，所以放出的是潛熱。

　制冷機組的保養(yǎng)和維護是怎樣的

  6．冷柜的清洗步驟①移走柜內(nèi)商品和雜物，存入冷庫中。②在清洗前切斷柜內(nèi)和機組電源。③將風(fēng)扇組件掛起來，風(fēng)扇掛鉤掛到后風(fēng)道板上，洗完后，恢復(fù)原位，避免碰壞其它制冷管道和電線插頭。④用清洗劑清洗所有表面，不要用高壓水槍對柜子內(nèi)部進行沖洗⑤柜內(nèi)積水及時排出柜體，等到柜體涼干后再通電運行。避免風(fēng)扇電機直接與水接觸。

　  冷庫制冷機組為庫房的溫度控制提供持續(xù)穩(wěn)定的冷源，作為冷庫配置的重要配件，機組的使用及日常維護保養(yǎng)是十分重要的，隨著夏季高溫時節(jié)來臨，冷庫使用頻度及強度都有所增加。

　　1、所在的地區(qū)環(huán)境溫度高，并且沒有采取任何的降溫措施，導(dǎo)致內(nèi)部條件異常；

　　2、空間與外界通風(fēng)不暢，不能夠及時的將熱量排出；

　　3、電源不穩(wěn)定，接觸不良或者其他因素，造成電壓浮動大；

　　4、當(dāng)前使用的機器處理量小，而實際需求大，超負荷行駛；

　　5、控制儀表失靈。

  制冷機組的正確調(diào)試是保障制冷裝置正常運行、節(jié)省能耗、延長使用壽命的重要環(huán)節(jié)。對于現(xiàn)場安裝的大、中型制冷系統(tǒng)，調(diào)試前首先應(yīng)按設(shè)計圖紙要求，熟悉整個系統(tǒng)的布置和連接，了解各個設(shè)備的外形結(jié)構(gòu)和部件性能，以及電控系統(tǒng)和供水系統(tǒng)等。為此，調(diào)試時應(yīng)有制冷和水電等工程師參加。用戶在調(diào)試前應(yīng)認(rèn)真閱讀廠方提供的產(chǎn)品操作說明書，按操作要求逐步進行。操作人員必須經(jīng)過廠方的專門培訓(xùn)，獲得機組的操作的證書才能上崗操作，以免錯誤操作給機組帶來致命的損壞。