我國是一個(gè)人口大國，人口眾多土地有限是我國基本國情，吃飯問題在現(xiàn)階段雖不是是么大問題，但由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要建設(shè)公路、橋梁、民房等造成土地面積的不斷減少，還有人口的不斷增多勢必成為糧食安全問題的一個(gè)隱患。依靠科學(xué)技術(shù)成為現(xiàn)階段增加糧食產(chǎn)的一個(gè)重要方法。將手章伸入大米中，然后抓起輕揉后觀察掌心，如果大米的碎屑很自然從手掌脫落，那么這種大米存在問題的可能性較小，如果碎屑全部粘在手掌，粘附性比較強(qiáng)，仔細(xì)揉動(dòng)，甚至?xí)杏湍伒母杏X，那這種大米是化學(xué)拋光米的可能性比較大。但對中國的國情來講，人口急劇的膨脹對糧食的需求也會(huì)不斷增長。另外，糧食作為一種必需品，戰(zhàn)略不可缺少的。這就要求糧食不僅能滿足但前國民需要，更要有足夠的儲(chǔ)備，以應(yīng)付各種意外變故。因此，中國糧食還存在很多潛在的安全因素，正確處理糧食生產(chǎn)及市場糧食物價(jià)具有重要意義。

大米低溫儲(chǔ)藏：

采用低溫儲(chǔ)藏是大米保鮮的有效途徑。霉菌在20℃以下大為減少；10℃以下可以完全抑制害蟲繁殖，霉菌停止活動(dòng)，大米呼吸及酶的活性均極微弱，可以保持大米的新鮮程度。

自然低溫儲(chǔ)藏。大米飯是很多人都非常喜歡的主食之一，要想蒸熟大米飯也是非常簡單的。我國冬米儲(chǔ)藏即為自然低溫儲(chǔ)藏的很好方式，將低水分大米，在冬季加工，利用當(dāng)時(shí)寒冷條件，降低糧溫后再入庫儲(chǔ)藏，并同時(shí)采取相應(yīng)的防潮隔熱措施。使糧食長期處于低溫狀態(tài)，相對延長糧溫回升時(shí)間，是大米安全度夏的一種有效方法。大米自然低溫儲(chǔ)藏技術(shù)在生產(chǎn)實(shí)踐中運(yùn)用很廣，其方法形式也很多。

怎樣蒸大米飯

大米飯是很多人都非常喜歡的主食之一，要想蒸熟大米飯也是非常簡單的。使糧食長期處于低溫狀態(tài)，相對延長糧溫回升時(shí)間，是大米安全度夏的一種有效方法。你只需要把大米洗干凈，然后放入到電飯鍋之中，加入一些水，水的高度以剛剛沒過大米為宜，再蒸之前還可以在大米中滴幾滴香油，這樣蒸出來的米飯更加的可口香甜。只需要短短的十幾分鐘大米飯就可以食用了，是不是特別的簡單？炒上幾個(gè)拿手的小菜，一起來享用自己制作的美味吧。

取適量的玉米(或大米)放入爆花鍋內(nèi)，并封好頂蓋，再把爆米鍋放在火爐上不斷轉(zhuǎn)動(dòng)使之均勻受熱后，就可爆出可口的爆米花來。 這是在加熱的過程中，鍋內(nèi)的溫度不斷升高，且鍋內(nèi)氣體的壓強(qiáng)也不斷增大。在春季氣溫上升前，對門窗和大米囤垛進(jìn)行密閉和糧食囤垛的防潮壓蓋，防止大米吸濕和延緩糧溫上升。當(dāng)溫度升高到一定程度，米粒便會(huì)逐漸變軟，米粒內(nèi)的大部分水分變成水蒸氣。由于溫度較高，水蒸氣的壓強(qiáng)是很大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時(shí)米粒內(nèi)外的壓強(qiáng)是平衡的，所以米粒不會(huì)在鍋內(nèi)爆開。 當(dāng)鍋內(nèi)壓強(qiáng)升到4-5個(gè)大氣壓時(shí)，突然打開爆花鍋的頂蓋，鍋內(nèi)的氣體迅速膨脹，壓強(qiáng)很快減小，使得米粒內(nèi)外壓強(qiáng)差變大，導(dǎo)致米粒內(nèi)高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時(shí)爆開米粒，即成了爆米花。