牛雜面做法步驟基本一致，主要是堿面、高湯和紅油的制作，但傳統(tǒng)正宗的牛雜面與如今的牛雜面制作細(xì)節(jié)卻有很大不同。高湯做湯底，是牛雜面的另外一個(gè)秘訣，每天晚上老板都會(huì)生火熬湯，不銹鋼桶里放入足夠的牛骨雞架，大火燒開(kāi)，小火熬足一整夜，到了清早，高湯已經(jīng)呈現(xiàn)出好看的乳白色，搭配上這樣的湯底，這樣的一碗牛雜面，用料真的絲毫不含糊。過(guò)去的方法是，堿面煮到七成熟，撈起后用涼水洗去堿味和黏氣，疊成窩，一窩四兩八錢，即現(xiàn)在的二兩。吃時(shí)拿一窩放在牛肉湯里燙熟、加佐料，一碗牛雜面就做好了。紅油是將牛油剁碎與醬辣椒、干辣椒細(xì)火至少煨制6小時(shí)而成，看起來(lái)一片紅紅火火，但吃起來(lái)辣不刺口，不會(huì)上火。

桌椅的高度合理舒適嗎？

目前不僅僅是襄陽(yáng)牛雜面館，其他餐飲行業(yè)也存在此類問(wèn)題，桌子和椅子的高度搭配不合理，或者整個(gè)店里的桌椅高度都是一樣的，其實(shí)我們可以自己去嘗試一下找到一個(gè)合理的高度，兼顧一下特殊身材的顧客，會(huì)為你帶來(lái)好的口碑，自然會(huì)有大量的回頭客。

定價(jià)是否合理？

一些面店老板認(rèn)為一碗面條要10元甚至20元以上，事實(shí)上，襄陽(yáng)牛肉面牛雜面已經(jīng)變成市民的常規(guī)早餐，主要消費(fèi)群體是普通百姓，定價(jià)過(guò)高會(huì)失去大部分顧客，定價(jià)太低又會(huì)損失高duan顧客。限價(jià)采購(gòu)限價(jià)采購(gòu)是指導(dǎo)對(duì)某些需要采購(gòu)的原料，在保證其品質(zhì)、規(guī)格前提下，限定其購(gòu)進(jìn)價(jià)格。所以定價(jià)層次要合理，中低價(jià)格為主，高duan為輔才是王道，才會(huì)生意越來(lái)越好。

如今各類餐飲加盟項(xiàng)目林立？令人眼花繚亂，作為創(chuàng)業(yè)者，我們?cè)撊绾稳ミx擇呢？襄陽(yáng)牛雜面，襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)就來(lái)跟大家講講，襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)價(jià)格實(shí)惠。

1.興趣是先導(dǎo)

興趣、愛(ài)好在開(kāi)餐飲店的過(guò)程中功不可沒(méi)，選擇你感興趣的特色餐飲開(kāi)店，會(huì)使你樂(lè)在其中，全力以赴。開(kāi)創(chuàng)一個(gè)事業(yè)，是比較辛苦的，興趣、理想與熱情是支持創(chuàng)業(yè)者堅(jiān)持到底的原動(dòng)力，甚至決定著新事業(yè)未來(lái)的發(fā)展。因此，創(chuàng)業(yè)者一定要以興趣為先導(dǎo)。

2.能力比較重要

每一個(gè)行業(yè)都有進(jìn)入門檻，創(chuàng)業(yè)者如果不具備這方面的條件就貿(mào)然涉足，失敗的可能性較大。因此，自己的能力是比較重要的參考因素，要量力而為。