燒烤場(chǎng)主要食物

腌制：雞翅膀，雞腿，豬扒，雞扒，牛扒，羊肉串，骨肉相連（雞肉與軟的骨），

豬排（用錫紙包），牛排（用錫紙包）

非腌制：玉米，秋刀魚，大型貝類（如青口，帶子），浸泡過(guò)的魷魚干，脆皮腸，黑椒腸，香腸，玉米腸，素雞，牛肉丸，墨魚丸（易焦），薄土豆片，番薯片，蝦，茄子，浸泡香菇，青椒，墨魚仔

調(diào)味醬汁

黑椒粉，辣椒粉，辣椒醬，燒烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香雞粉，調(diào)和油（防燒烤網(wǎng)燒焦），蒜蓉辣椒醬，雞蛋清

燒烤場(chǎng)清潔烤架

在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時(shí)用鐵刷刷掉烤架上的殘?jiān)?，保持烤架清潔，才不?huì)影響到食物的風(fēng)味。

燒烤場(chǎng)適時(shí)翻面

食物一上烤架，不停地翻來(lái)翻去不僅會(huì)延長(zhǎng)烤熟的時(shí)間，還會(huì)破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時(shí)，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說(shuō)明蛋白質(zhì)還沒(méi)有完全受熱，硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會(huì)形成脫皮現(xiàn)象。

戶外燒烤準(zhǔn)備注意

木炭燃燒的明火消失后，表面出現(xiàn)白色灰狀物，這種碳才是的燒烤碳很適合戶外燒烤用。

戶外燒烤時(shí)必備的燒烤碳如何選擇呢？現(xiàn)在長(zhǎng)沙市面上常見(jiàn)的炭有炭、木炭、機(jī)制炭。一般必備的是共享燒烤平臺(tái)有的機(jī)制炭，表面有一層層，比普通木炭要容易引燃。

如果是準(zhǔn)備好一次野外燒烤使用，不要用含有煤成分的機(jī)制炭。這種碳?jí)褐瞥芍锌盏亩嗬庑?，重不易斷，一打開(kāi)箱子完好無(wú)整還便宜的就肯定好不到哪里去，比較好辨認(rèn)?？梢詫⑻慷殉啥鸭狱c(diǎn)酒精當(dāng)助燃劑，木炭要等燒到透明紅熱的時(shí)候，炭自身燃燒后再攤開(kāi)。鋪炭的時(shí)候要鋪滿鋪勻不可多層堆放，才能保證火力均勻。

燒烤的竹簽要怎樣消毒?

艷陽(yáng)高照，晴空萬(wàn)里，更是出門去玩的好情況下。這時(shí)候約上三五好友一起去室外燒烤，也無(wú)外乎一個(gè)非常好的聚會(huì)活動(dòng)去玩的綜藝節(jié)目。要去郊外燒烤，就免不了要買一些竹簽?zāi)男┑?，但總覺(jué)得竹簽就那么用有點(diǎn)兒不環(huán)境衛(wèi)生，那麼燒烤的竹簽要怎樣消毒呢？下邊就隨我一起來(lái)看一下吧。

燒烤的竹簽要怎樣消毒？

給竹簽殺菌消毒一般有二種方式，一種是用沸水加少量的鹽煮十多分鐘后撈起來(lái)再用清水清洗一下，另一種是，用提早鹽小水泡一天或是30-一個(gè)小時(shí)，隨后再用清水沖二遍就可以了（燒烤竹簽要泡多長(zhǎng)時(shí)間）?？墒且粢鉄局窈炛挥袘?yīng)用一次。