正確吃大螃蟹的步驟

剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待后來吃。

將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋。

先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。

吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。

用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的。

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陽澄湖大閘蟹上市時間：

陽澄湖大閘蟹每年開湖捕撈時間是不定的，大概在9月20日-9月24日期間。陽澄湖大閘蟹售賣時間：9月-10月：9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節(jié)，其中農歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩；十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，較是食蟹佳期。11月：真嘗陽澄湖大閘蟹的季節(jié)，11月，陽澄湖大閘蟹比其他湖里產出的大閘蟹晚，但是陽澄湖大閘蟹的鮮美遠非一般湖里產出的蟹可比。

大閘蟹過季了？學會這一招 讓你一年四季有蟹吃！

　美味的大閘蟹，真的很愛很愛，沒有XO酒，我們就用啤酒，那也是根本停不下來的美味，肥美多膏，蟹肉鮮甜。再來點小酒，那是絕配。大閘蟹8只、啤酒500ml、蒜頭100g、辣椒5個、生抽500ml。挑選蟹殼色澤鮮明，有光澤，呈墨綠色的大閘蟹且肚臍突出來的大閘蟹。用清水反復沖洗，用刷子將大閘蟹刷洗干凈。將啤酒倒入容器中，將大閘蟹放入浸泡3個小時。取出大閘蟹晾干。準備好蒜頭和辣椒，蒜頭剝皮、辣椒洗凈，曬干。將大閘蟹放入可密封的容器中。加入蒜頭、辣椒和生抽。密封腌制12個鐘頭，取出即可食用。

　　腌制好的大閘蟹取出瀝干，用保鮮膜包好，放冰箱冷凍保存，隨吃隨取，也可蘸點辣椒醋食用。學會了這一招做生腌大閘蟹，讓你一年四季有美味吃！

蟹八件有哪八件？具體怎么用？

我國自古就有食蟹的習慣，而陽澄湖大閘蟹更是淡水蟹中的佼佼者。面對張牙舞爪的大閘蟹，古人早就發(fā)明了一套吃蟹的工具。有了這套工具再難處理的大閘蟹也要乖乖被降服。

1、蟹盆：是一件盛放蟹蓋的工具，具體下來有很多種，有的可以放整只大閘蟹，有的在放蟹的同時還可以放吃完的蟹甲等，有的還可以放入與蟹搭配的蘸汁。

　　2、剪刀：大閘蟹的體表有很多毛。所以這把蟹剪的作用就是剪下蟹腿、蟹螯上的棕色長毛，讓大家更方便的享受大閘蟹的美味。

　　3、蟹針：大閘蟹的身上有很多部位是不可食用的，所以蟹針就有了用武之地。除了清除不能食用的內臟以外，蟹針還可以剔出蟹身上的肉和鉤出蟹腿里的肉，以便食用。