傳統(tǒng)中餐菜肴在爆炒、煎炸的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量油煙、顆粒物、異味和揮發(fā)性有機(jī)物。

相關(guān)研究表明：居民廚房中炒菜期間，廚房?jī)?nèi) PM2.5 的濃度可達(dá)300微克/立方米以上，爆炒、燒烤等烹飪方式排放更高。餐飲排放的油煙成分復(fù)雜，包括多環(huán)芳烴（PAHs）、苯并[a]芘、醛酮類(lèi)、苯系物、雜環(huán)胺類(lèi)等多種有害成分。長(zhǎng)期從事餐飲業(yè)的廚房工作者發(fā)病率高于一般職業(yè)。

燒烤爐體采用豎式燒烤

爐內(nèi)兩側(cè)有水槽，肉串穿好豎著放入烤爐里

肉串在烤到一定程度會(huì)產(chǎn)生油的，油會(huì)直接滴入水槽中；

這樣不會(huì)產(chǎn)生煙熏火燎的味道，對(duì)身體不會(huì)產(chǎn)生危害。

燒烤車(chē)就是一種不產(chǎn)生或者只產(chǎn)生少量油煙的于燒烤的設(shè)備;

它跟燒烤架一般大，裝有4個(gè)輪子可移動(dòng)。

其內(nèi)部自帶風(fēng)機(jī)、電源、電場(chǎng)，能起到凈化油煙的目的。

燒烤爐體采用豎式燒烤

爐內(nèi)兩側(cè)有水槽，肉串穿好豎著放入烤爐里

肉串在烤到一定程度會(huì)產(chǎn)生油的，油會(huì)直接滴入水槽中；

這樣不會(huì)產(chǎn)生煙熏火燎的味道，對(duì)身體不會(huì)產(chǎn)生危害。

燒烤是指應(yīng)用一定的設(shè)備或者原材對(duì)食物進(jìn)行燒制，但不產(chǎn)生或者產(chǎn)生少量煙的烹食方式。產(chǎn)品特點(diǎn)：以往燒烤店門(mén)前營(yíng)業(yè)時(shí)總是濃煙滾滾，而今用上這種環(huán)保車(chē)，店前不見(jiàn)“”，商戶、行人不用忍受煙熏火燎。

1.全不銹鋼制作，使用壽命長(zhǎng)，衛(wèi)生清潔。

2.過(guò)濾油煙干凈，有效保體健康。

3.有效排除燒烤油煙，改善就餐環(huán)境，吸引顧客，提升經(jīng)濟(jì)效益。

4.工作，可實(shí)現(xiàn)全生燒烤。

5.帶腳輪，移動(dòng)更方便。

6.可根據(jù)客戶需求定做。

多年來(lái)，燒烤污染問(wèn)題一直是城市管理和環(huán)境保護(hù)中的大難題，雖然治理不間斷，但效果不明顯。今年，按照國(guó)家大氣環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)要求，為了解決燒烤污染對(duì)城市環(huán)境的影響，大港街借鑒先進(jìn)地區(qū)的做法，在全街推行燒烤車(chē)，淘汰老式燒烤爐。為了穩(wěn)妥起見(jiàn)，街道先購(gòu)買(mǎi)了兩臺(tái)燒烤車(chē)進(jìn)行試點(diǎn)并請(qǐng)對(duì)已經(jīng)具有環(huán)保資質(zhì)的燒烤車(chē)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，證明其除油煙功能達(dá)到后，才決定在全街推行。因?yàn)闊拒?chē)體積大，為了就近采購(gòu)，節(jié)約成本，街道聯(lián)系了北京、河北的兩家廠商推薦給商戶，如果商戶自己聯(lián)系了其他廠商也可自行購(gòu)置。