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烘干技術：

通過紅外加熱管或光波加熱管，與溫控器結合作用，使得消毒柜內溫度上升到60-80度，烘干水分同時殺滅部分菌。同時減少菌的滋，避免二次污染，也可以減少水分殘留對箱體的腐蝕

臭氧發(fā)生器原理：

臭氧的強氧化性，可達殺菌率99.9%、消毒無死角，殺滅干炎病毒、liu感病毒、大腸干菌等。具有很大的除霉、除臭、清新空氣的作用。臭氧在常溫下能自行分解為氧，是為安全無害的化學消毒方式。

部分餐廳商用熱風循環(huán)消毒柜廠家批發(fā)成擺設補充餐具后未再次啟動消毒

探訪中記者注意到，目前餐廳商用熱風循環(huán)消毒柜廠家批發(fā)的使用情況良莠不齊，主要存在三個問題：

一是補充餐具后未再次啟動消毒，剛洗完的餐具放進商用熱風循環(huán)消毒柜廠家批發(fā)后不到兩分鐘就拿給顧客使用，沒有開啟消毒按鍵，以至于顧客拿到的餐具還是濕的；

二是勺與筷消毒情況不一；

三是有些餐廳的商用熱風循環(huán)消毒柜廠家批發(fā)雖然插著電源，但是消毒程序并未啟用，且商用熱風循環(huán)消毒柜廠家批發(fā)的使用情況不明示，消費者難辨別。專業(yè)人士指出，餐具消毒完成后可以關閉消毒柜電源，但消毒后的餐具不應“濕漉漉”，消毒柜里添加餐具后應再次啟動消毒，規(guī)范消毒操作還需餐廳提高自律。

商用熱風循環(huán)消毒柜廠家批發(fā)三五天用一次

部分餐廳商用熱風循環(huán)消毒柜廠家批發(fā)成擺設

湯勺與筷子消毒情況不一

　　餐廳主動提供一次性湯勺

　　■時間：10月2日中午、10月26日下午

　　■地點：銀錠橋邊一家米線店

　　10月2日中午，記者來到位于銀錠橋畔的一家云南米線店，這家特色餐館靠墻的柜上也有筷子消毒機，消毒機旁邊的一個白色塑料盒子里，堆放著木質的湯勺，一包紙巾扔在湯勺的上一層。

   東四十條橋西北側的一家牛肉面館以及十里堡地鐵站附近的一家肉餅店，也同樣存在類似的問題。記者看到筷子消毒機正常開啟，但旁邊餐具架上的勺子則無法確認是否消過毒。10月26日下午，記者再次來到上述餐廳，消毒柜沒有發(fā)生任何改變。