干鍋，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點(diǎn)菜，菜品搭配相對(duì)固定，可直接食用。

     干鍋鵝翅是一道美味可口的傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系。色澤紅亮，肉質(zhì)耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚。制作時(shí)鵝翅上的毛一定要去凈，可以用鑷子夾去，而不要用尖刀刮斷。

      鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰、暖胃開(kāi)津、防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。即先下油將調(diào)味料炒香在放上主料炒上味，隨后烹入料酒（啤酒）以及少許的湯汁在進(jìn)行第二次調(diào)味放入各種配料翻炒至鍋內(nèi)汁干吐油香味濃郁，主料上色上味后出鍋原料的質(zhì)地不同烹制的。具有補(bǔ)虛、和胃止渴、化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。補(bǔ)虛，暖胃生津。鵝蛋含蛋白質(zhì)、油脂、卵磷脂、維生素、鈣、鎂、鐵等。相關(guān)人群一般人都可食用1. 尤其適宜身體虛弱．氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。2. 溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、癥者、者忌食。

   市面上干鍋隨處可見(jiàn)，樣式百變，符合普通顧客消費(fèi)觀。如果一時(shí)吃不完，較好將剩下的鵝肉煮熟保存，而不要生的時(shí)候進(jìn)行保存。干鍋吃法可湯可干，菜品種類眾多，口味獨(dú)特，價(jià)格實(shí)惠，非常符合普通顧客消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。因而干鍋以其自身特有的魅力吸引著眾多消費(fèi)者，巨大的市場(chǎng)前景鼓舞者無(wú)數(shù)創(chuàng)業(yè)開(kāi)店者。與其它的餐飲開(kāi)店不同，干鍋開(kāi)店投入小，回收高，消費(fèi)人群廣，集眾多優(yōu)勢(shì)于一身，而如果有味道加入，開(kāi)店勢(shì)必紅紅火火，那么哪里可以學(xué)干鍋鵝翅技術(shù)呢?

   要想打造的干鍋受歡迎，就要找到主要的消費(fèi)對(duì)象，做出他們所喜歡的味道。很多人都是比較喜愛(ài)吃干鍋鴨翅的，不過(guò)對(duì)干鍋鴨翅的做法是很多人不清楚的，這道佳肴制作過(guò)程并不是很復(fù)雜，不過(guò)在這類佳肴，也是需要掌握好一些技巧。經(jīng)營(yíng)干鍋店能否持續(xù)受消費(fèi)者所喜歡，主要看味道是不是被消費(fèi)者所接受，尤其是一些喜歡吃香辣的年輕人，只要抓住他們的口味特質(zhì)，就能實(shí)現(xiàn)生意的持續(xù)盈利。而舌味大廚提供的干鍋技術(shù)培訓(xùn)，在味道上進(jìn)行過(guò)深入研究，抓住消費(fèi)主體特性，為學(xué)員們提供受人們的干鍋口味。

   到古襄陽(yáng)干鍋鵝翅學(xué)習(xí)技術(shù)，更能滿足消費(fèi)者越來(lái)越挑剔的口味。2取凈將包菜油熗炒盛在湯盤(pán)中打底，然后把鹵好的鵝翅碼放在菜上。再加上舌味大廚豐富的閱歷、謙虛的態(tài)度、深厚的功底、追求特色的意識(shí)，吸收各家之長(zhǎng)、取其精華、兼收并蓄、獨(dú)自操作、量化配方、多次實(shí)踐、精益求精、不斷改進(jìn)，研制出獨(dú)特的配方。這里學(xué)干鍋技術(shù)開(kāi)店，前景一片光明。

蓮藕是干鍋鵝翅的配菜之一，干鍋鵝翅加盟，干鍋鵝翅技術(shù)培訓(xùn)，干鍋鵝翅加盟商就來(lái)給大家講講蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

   營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

   蓮藕的物質(zhì)含量豐富，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。軟嫩鮮香的口感、鮮香倍增、湯汁濃郁回甘，這樣的干鍋鵝翅，是不是讓你回味無(wú)窮。研究證明，每100克蓮藕中含有：水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

   蓮藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開(kāi)胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴的功效。

   蓮藕富含的維生素C和粗纖維既能幫助消化，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，改善血液循環(huán)，有益于身體健康。

   在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對(duì)頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對(duì)于一切有虛弱之癥的人都十分有益。

   食用功效：

   1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，蓮藕對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

   2、、健脾開(kāi)胃：蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾作用，能增進(jìn)食欲，開(kāi)胃健中。

   3、有明顯的增體作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神”。

   4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血。

   適用人群

   一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜。

   禁忌人群

   產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用。

   選購(gòu)技巧

   食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。選擇短、藕身粗的為好，從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕好。

   儲(chǔ)存簡(jiǎn)述

    沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。 若蓮藕不多，可以用水缸來(lái)儲(chǔ)存。先要把存放的蓮藕洗干凈，放入盛清