正陽(yáng)樓的烤肉支子，比烤肉宛、烤肉季的要小得多，直徑不過(guò)二尺，放在四張八仙桌子上，都是擺在小院里，四圍是四把條凳。三五個(gè)一伙圍著一個(gè)桌子，抬起一條腿踩在條凳上，邊烤邊飲邊吃邊說(shuō)笑，這是標(biāo)準(zhǔn)的吃烤肉的架勢(shì)。不像烤肉宛那樣的大支子，十幾條大漢在熊熊烈火周?chē)?，一面烤肉一面烤人。女客喜歡到正陽(yáng)樓吃烤肉，地方比較文靜一些，不愿意露天自己烤，伙計(jì)們可以烤好送進(jìn)房里來(lái)?？救庥玫牟皇翘?，不是柴，是燒過(guò)除煙的松樹(shù)枝子，所以帶有特殊香氣。有些人將冷餐會(huì)誤以為是自助餐，雖說(shuō)兩者形式基本相同，但卻存在細(xì)微差別?？救獠恍瓒嗌僮髁希写笫[、芫荽、醬油就行。

  不要食用烤糊的部位

在燒烤的時(shí)候，稍不留意，就會(huì)把食物烤焦，盡量不要食用烤糊的部位，可以把烤糊的這部分切掉，因?yàn)榭竞牟课缓械挠泻ξ镔|(zhì)更多。

  吃烤肉要適量

如果一次攝入大量的肉類(lèi)，會(huì)導(dǎo)致不消化，并且烤肉串的piao呤含量較高，大量的食用，會(huì)增加痛feng發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致關(guān)節(jié)腫痛。也不要飲用大量啤酒，啤酒也會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)尿酸含量增加，會(huì)加快tong風(fēng)的發(fā)作。

 燒烤不就是把肉和其它食品放在火上燒嗎?非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤，而其他的幾種則稱為間接燒烤。

   將需要燒烤的食物均勻擺在燒烤網(wǎng)中央，力爭(zhēng)各處食物受熱均勻。

   燒烤過(guò)程中按需要對(duì)食物的位置作調(diào)整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應(yīng)在烤熟一邊以后再另一邊，否則將很難烤熟并有可能烤焦。

   一個(gè)簡(jiǎn)單的烤牛肉串的做法

   一種：醬油2大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少許。

   牛肉250克，香菜50克。

   調(diào)料：蔥，姜，蒜各5克，白糖15克，醬油15克，精鹽5克，料酒20克，香油10克，植物油25克。

   做法:

   1、牛肉去筋，切成薄片，加姜、蒜末、白糖、醬油、料酒、香油拌勻腌30分鐘。

   2、大蔥去皮、根，切成滾刀斜片，香菜摘洗干凈后，切成寸段。

   3、鐵板上火加油燒熱，放入腌好的肉片，煸炒至肉，蔥稍干，加入香菜段，再煸炒幾下，淋入香油即成。

   小訣竅：

   可用羊肉替換牛肉，稱家?？狙蛉狻?

   用辣椒粉、牛肉汁、沙嗲醬、生抽和成腌料，稱為韓式烤牛肉。

   那么你知道烤鮮菇牛肉串的方法嗎?這些知識(shí)可以幫助到你。