廚具的安裝要求人員進(jìn)行測(cè)量、設(shè)計(jì)、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調(diào)整腳）水平。燃具和臺(tái)面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣(mài)工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；如爐頭發(fā)生任何損壞或堵塞，應(yīng)立即通知工程部維修，以免發(fā)生危險(xiǎn)；離開(kāi)爐灶時(shí)及時(shí)關(guān)緊煤氣或柴油開(kāi)關(guān)，以免泄露。

廚房與餐廳之間采用雙門(mén)雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門(mén)的設(shè)置。同向兩道門(mén)的重疊設(shè)置不僅起到“三隔”的作用，還遮擋了客人直接廚房的視線，有效解決了若干飯店陳設(shè)屏風(fēng)的問(wèn)題。廚房設(shè)備表面的材質(zhì)主要以不銹鋼耐火板為主流，其改良后的不銹鋼耐火板不僅光彩奪目，耐熱、耐用性能更有顯著提高，一改以往質(zhì)弱印象。廚房設(shè)備正在往科技化、個(gè)性化、智能化的方向發(fā)展。洗碗間通、排風(fēng)效果要好。無(wú)論是設(shè)置、安裝先進(jìn)的集清洗、消毒于一體洗碗機(jī)的洗碗間，還是手工洗滌，采用蒸汽消毒的洗碗間，洗滌操作期間，均會(huì)產(chǎn)生水汽、熱氣、蒸汽。

首先，在廚房里冰箱是的，冰箱使用過(guò)程中，一定要記得定期擦洗冰箱內(nèi)外，保持清潔度；也要定期將冰箱內(nèi)的物品取出來(lái)進(jìn)行出霜，切忌用堅(jiān)硬物品去敲擊冰箱。對(duì)于不銹鋼制品，要避免酸堿性強(qiáng)的物質(zhì)與其接觸。對(duì)于一些機(jī)械了的設(shè)備，除了清潔外，要在不使用時(shí)，切斷電源。排煙系統(tǒng)要定期清理油煙和更換油網(wǎng)。只要我們平時(shí)注意其保養(yǎng)，廚房設(shè)備維修的頻率將大大降低。廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱(chēng)。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類(lèi)設(shè)備、消毒和清洗加工類(lèi)設(shè)備、常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備等。