決定面包柜產(chǎn)品質(zhì)量的因素到底有哪些呢？

制冷系統(tǒng)質(zhì)量問(wèn)題

制冷系統(tǒng)是面包店展示柜中的核心選擇，它主要由壓縮系統(tǒng)、冷凝系統(tǒng)、蒸發(fā)系統(tǒng)和調(diào)節(jié)閥四大部分組成，另外還有風(fēng)扇、導(dǎo)管和儀表等輔件。因此，面包柜質(zhì)量主要由保溫材料和制冷系統(tǒng)的質(zhì)量決定，并分別在保溫及制冷上對(duì)面包柜起到作用。對(duì)于面包店來(lái)說(shuō)，一定要定時(shí)對(duì)店鋪中的面包店展示柜展開(kāi)質(zhì)量方面的檢查，如若發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的話，要立刻解決，否則很可能對(duì)面包店造成多方面的損失。

　面包展柜定做：店面設(shè)計(jì)觀念的變革。

現(xiàn)代店面包括商場(chǎng)建筑物整體形象、主入口立面、招牌、櫥窗、店外空間與景觀設(shè)施等，是商店總體環(huán)境的外部形象系統(tǒng)，也是現(xiàn)代商業(yè)展示設(shè)計(jì)所倡導(dǎo)的店面設(shè)計(jì)系統(tǒng)新理念。追求店面的開(kāi)敞與通透，通過(guò)格調(diào)鮮明的店面與外部環(huán)境設(shè)計(jì)，準(zhǔn)確表達(dá)商店的經(jīng)營(yíng)理念與特色，是當(dāng)今商家和展示設(shè)計(jì)師所追求的目標(biāo)，所以面包展示柜的設(shè)計(jì)要有特色。

 常見(jiàn)的展柜表面處理方法有：

浸滲：是一種微孔滲透密封工藝。將密封介質(zhì)通過(guò)自然滲透、抽真空和加壓等方法滲入微孔中，將縫隙填充滿，然后通過(guò)自然、冷卻或加熱等方法將縫隙里的密封介質(zhì)固化，達(dá)到密封縫隙的作用。

噴油：將油漆噴在產(chǎn)品表面，自然風(fēng)干的方式。

噴砂：是采用壓縮空氣為動(dòng)力，以形成高速噴射束將噴料高速噴射到被需處理展柜表面，使展柜表面的外表面的外表或形狀發(fā)生變化，由于磨料對(duì)展柜表面的沖擊和切削作用，使展柜的表面獲得一定的清潔度和不同的粗糙度，使展柜表面的機(jī)械性能得到改善，因此提高了展柜的kang疲勞性，增加了它和涂層之間的附著力，延長(zhǎng)了涂膜的耐久性，也有利于涂料的流平和裝飾。

    蛋糕展柜的溫控問(wèn)題

蛋糕展柜溫度難以控制的原因。沒(méi)有按規(guī)定確保速凍食品所要求的低溫標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致食品保存溫度過(guò)高，這種現(xiàn)象在很多超市都存在。由于缺乏相關(guān)實(shí)施細(xì)則食品保存溫度問(wèn)題已成為一大監(jiān)管盲區(qū)。溫控有章可循。如果溫度等保存條件不符合要求，蛋糕展柜食品的保存時(shí)間就會(huì)相應(yīng)縮短，某些食品還會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)等問(wèn)題。

特別是蛋糕展柜中散裝甜品、熟食品和速凍產(chǎn)品等等，容易導(dǎo)致大腸菌群、菌落總數(shù)超標(biāo)。消費(fèi)者食用后可能造成病菌gan染，出現(xiàn)拉肚子等病癥，對(duì)人的身體健康造成危害。此外，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)也會(huì)相應(yīng)發(fā)生變化。規(guī)定蛋糕展柜溫度為2℃至5℃，冷凍柜溫度要低于零下18度，這是近年來(lái)制冷的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

但出臺(tái)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后，地方缺乏細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)。目前只有少部分城市要求蛋糕展柜都要配溫度計(jì)，讓消費(fèi)者可以直接看見(jiàn)。在其他地區(qū)，溫控問(wèn)題目前還是一個(gè)盲區(qū)，有待提高監(jiān)管。有關(guān)部門(mén)曾經(jīng)對(duì)蛋糕店進(jìn)行排查有大量的冰霜，經(jīng)解釋，這樣的問(wèn)題主要是因蛋糕展柜沒(méi)有執(zhí)行“冷處理”食品的控溫標(biāo)準(zhǔn)而造成的，甜品容易滋生細(xì)菌，對(duì)身體健康方面有很大的影響。