羊宰殺后的加工工藝 羊宰后的加工工藝包含體切分、儲藏和冷藏。 消毒工作中 體切分對實際操作工作人員的衛(wèi)生要求更為嚴苛，進到車間前先要開展洗手消毒程序流程。 先用清水清洗雙手，然后用洗手消毒液將雙手表層的污漬洗干凈，再用清水沖一遍，隨后再將雙手滲入消毒池，干掉殘留的細jun，門把完全清洗整潔，并且用烘干設備烘干。 洗手消毒程序流程完畢后，也要進到不銹鋼風淋室開展全身上下消毒。轉(zhuǎn)動一圈，使全身每個位置都能完全消毒。食管結(jié)扎為了避免在屠宰過程中，羊食道內(nèi)的殘余食物從食管流出，污染體，所以要進行食管結(jié)扎。消毒時間為一分鐘。待消毒工作中完畢后才能夠進到實際操作車間。

切分進行之后，再歷經(jīng)包裝、冷凍、冷藏后就可以原廠了。除開將羊體切分成三大塊之外，羊肉還能夠制成羊肉餃子餡兒、羊肉串等形式多樣的食品類，這種羊肉商品都備受眾多消費者的鐘愛。 羊肉食品類的靠譜是一個自動化控制，階段諸多，操縱全過程繁雜，這就規(guī)定工作員有盡職盡責的工作責任心，靈活運用基礎專業(yè)技能，才可以生產(chǎn)制造出翠綠色的羊肉。它很好的解決了國內(nèi)其它手推線使用時人工推動羊體前進、消耗體力大、效率低等一系列問題。 現(xiàn)階段，羊的屠宰與制作工藝早已慢慢踏入規(guī)范性路軌，向產(chǎn)業(yè)化、機械自動化方位發(fā)展趨勢，這針對推動羊的屠宰生產(chǎn)加工制造行業(yè)身心健康發(fā)展趨勢，確保向消費者出示更強的羊肉以及他羊商品，都具備十分關鍵的實際意義。

↓ 縮扎肛men 清洗肛men周邊將橡皮擦盤套在右臂上，將塑料袋反套在右臂上，右手把握住肛men并提到左手將肛men沿四周劃開并脫離，隨割隨提高，提升至10厘米上下。將塑料袋旋轉(zhuǎn)套上肛men 且橡皮擦盤扎住塑料袋，將結(jié)扎手術好的肛men送到深處。 ↓ 剝后腿皮 從跗關節(jié)下刀，刃口沿后腿里側(cè)中線往上挑破羊皮。沿后腿內(nèi)側(cè)線向上下兩邊脫離，從跗關節(jié)上邊至尾根處羊皮。 ↓ 去后蹄 從跗關節(jié)下刀，切斷聯(lián)接關節(jié)的結(jié)蹄、十字韌帶及皮和肉，割掉后蹄，放進zhi定的器皿中。羊屠宰機械，羊頭打毛機肉羊屠宰加工工藝毛羊V形輸送機該機用于毛羊的輸送，V形輸送機進出口寬度可調(diào)，輸送帶為尼龍帶，便于沖洗及維修，電機為變頻電機，可根據(jù)班產(chǎn)量及熟練程度調(diào)節(jié)輸送機速度，可適合各種屠宰量。 ↓ 剝胸、腹部皮 用刀將羊胸腹部皮沿胸腔中線從挑到dang部。沿腹中線向上下兩邊剝掉胸腹部羊皮至肷窩止。