新手烤燒烤技巧你都知道哪些呢

1.在吃燒烤的時(shí)候，我們的肉在高溫下直接燒，就會(huì)產(chǎn)生一種致癌物，在吃燒烤的時(shí)候很容易粘在食物上，吃多了就會(huì)增大得癌zheng的概率，我們?cè)跓镜臅r(shí)候可以包上錫紙。

2.其實(shí)燒烤的時(shí)候不一定要只吃肉類(lèi)，有一些五谷蔬菜燒起來(lái)同樣是很好吃，比如說(shuō)玉米，還有地瓜，吃了不僅是營(yíng)養(yǎng)健康，還容易飽腹。di瓜含有豐富的纖維素，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，除此之外，還有很多新鮮的蔬菜也是可以吃的，比如說(shuō)洋蔥，辣椒都是很好吃，還能夠補(bǔ)充維生素。在燒烤中不僅可以考驗(yàn)大家的協(xié)調(diào)能力，還能增進(jìn)彼此的感情燒烤是一種比較自由的方式，由于每個(gè)人的口味是不一樣的，所以燒烤中烤的東西也是根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行選擇的。

   吃燒烤時(shí)各種工具要做哪些準(zhǔn)備：

   燒烤網(wǎng)：使用前一定要涂一層油，預(yù)熱，防止魚(yú)等肉類(lèi)粘網(wǎng)。另外，一般的燒烤網(wǎng)都會(huì)產(chǎn)生滴油現(xiàn)象，這些油滴在炭火上產(chǎn)生的黑煙含有致癌du素。坊間常講：“沒(méi)有什么是一頓燒烤不能解決的，如果有，那就是兩頓”，圍繞燒烤這個(gè)經(jīng)久不衰的話題，衍生出了形式各樣、口味各異的燒烤產(chǎn)品。為了避免這種現(xiàn)象，你可以把木炭放在一邊，中間留足夠的空間。也可以保持燒烤網(wǎng)傾斜，將油滴引導(dǎo)到?jīng)]有炭火的地方。

   木炭：當(dāng)你生火時(shí)，木炭會(huì)發(fā)出致癌的黑煙。黑煙沒(méi)了才能開(kāi)始烤。木炭燒紅的時(shí)候溫度較高，食物也容易煮，但是火焰串起來(lái)溫度不高。此外，應(yīng)準(zhǔn)備酒精等yi燃火種，以幫助木炭快速燃燒。

   經(jīng)典的燒烤韭菜的做法保留豐富的營(yíng)養(yǎng)

   焯蔬菜的水里放點(diǎn)鹽，再滴幾滴食用油，可以保持蔬菜翠綠的色澤。韭菜很容易熟，所以入開(kāi)水鍋中燙一下立即要撈出沖涼。

   如果家里沒(méi)有烤箱，可以用微波爐的燒烤功能來(lái)烹飪，效果一樣的。

   韭菜獨(dú)特的辛味是其所含的硫化物形成的，因此，韭菜與富含B族維生素的豬肉搭配是種營(yíng)養(yǎng)的吃法。韭菜炒肉絲、炒雞蛋的搭配也不錯(cuò)。

   但是需要注意的是，硫化物遇熱容易揮發(fā)，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。

   一個(gè)簡(jiǎn)單的烤牛肉串的做法

   一種：醬油2大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少許。

   牛肉250克，香菜50克。

   調(diào)料：蔥，姜，蒜各5克，白糖15克，醬油15克，精鹽5克，料酒20克，香油10克，植物油25克。

   做法:

   1、牛肉去筋，切成薄片，加姜、蒜末、白糖、醬油、料酒、香油拌勻腌30分鐘。

   2、大蔥去皮、根，切成滾刀斜片，香菜摘洗干凈后，切成寸段。

   3、鐵板上火加油燒熱，放入腌好的肉片，煸炒至肉，蔥稍干，加入香菜段，再煸炒幾下，淋入香油即成。

   小訣竅：

   可用羊肉替換牛肉，稱(chēng)家?？狙蛉?。

   用辣椒粉、牛肉汁、沙嗲醬、生抽和成腌料，稱(chēng)為韓式烤牛肉。

   那么你知道烤鮮菇牛肉串的方法嗎?這些知識(shí)可以幫助到你。