現(xiàn)在在各學(xué)校周邊，在人民廣場(chǎng)附近，只要是在人多的地方，隨處可見烤面筋串的身影。一串串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香……路邊攤常常是美味的聚集地，這一點(diǎn)讓人糾結(jié)。因?yàn)椴恢皇呛⒆酉氤裕褪谴笕艘膊焕猓?

　　做法

　　1、把面揉成面團(tuán)，要軟硬適度。

　　2、將揉好的面團(tuán)放置1個(gè)小時(shí)；

　　3、加水開始洗面（揉壓面團(tuán)），洗到水變白白地，就將其倒入另一個(gè)大盆中，繼續(xù)加水洗面團(tuán)；

　　4、洗面團(tuán)的目的就將淀粉洗出來(lái)，剩的就是面筋。

　　5，洗出的淀粉水需要沉淀后，把水倒掉，剩下的就可以加工成涼皮。

首先準(zhǔn)備好的材料盆具：不銹鋼盆子一個(gè)，面筋粉10斤，水16斤，食用鹽2.5兩，雞精0.3兩。

需要說(shuō)明一下的是，做面筋串的面粉不是普通面粉，而是普通面粉里面提煉出來(lái)小麥淀粉以后的小麥純蛋白1粉，也叫面筋粉。正常的面筋粉顏色是淡黃色的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，沒有什么脂肪，吃了不長(zhǎng)肉呢！胖子也可以敞開肚皮吃美味的面筋串啦！

所需的東西一切準(zhǔn)備就緒后，就開始和面啦！千萬(wàn)注意的是一定要先放水，再放面（和面前把雞精和食用鹽化開到水里），和面對(duì)水溫也有一定的要求，夏天的時(shí)候和面用常溫水（自來(lái)水）就行，但是到冬天氣溫下降了以后，就要用30----40度的溫水了。

面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國(guó)南北朝時(shí)期,是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕，歷來(lái)深受人們的喜愛。到元代已有大量生產(chǎn)面筋，在明代方以智的《物理小識(shí)》上就詳細(xì)介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花樣不斷翻新?？久娼钍菍⒚娼罱?jīng)過(guò)炭火烘烤，加以孜然、辣椒等調(diào)料即成。

辣條又叫辣絲，主要是歸于的面筋的，由于經(jīng)過(guò)的加工大豆的制成的產(chǎn)品的，使用的一些的辣椒粉或者是色素腌制而成的，首先是需求預(yù)備的充分的調(diào)料的，主要是能夠放入的麻油，生姜，醬肉，糖，料酒等調(diào)料的，首先事前是需求放入的鹽水中腌制的，之后再滾燙的油鍋中炸一段時(shí)刻的，特別是需求留意的油涮的時(shí)刻的操控的，可是這類的食物關(guān)于的身體的營(yíng)養(yǎng)成分不多的。