蒸餾設(shè)備的使用方法及注意事項(xiàng)

1.用輕撒勻鋪，見汽壓汽的方式將酒糟均勻撒入蒸煮鍋中。上甄時(shí)應(yīng)注意糟醅邊高中低；

2.上完甄后，待蒸汽離糧糟表面還有約5cm時(shí)，蓋好甄扣好鎖扣，安裝好導(dǎo)氣管，在密封槽中加入密封水，放置好接酒桶，準(zhǔn)備接酒；

3.接酒建議采取掐頭去尾，量質(zhì)摘酒。根據(jù)不同的釀造工藝，應(yīng)通過蒸汽閥門和冷凝水溫度來控制蒸餾火力和流酒溫度；

4.蒸餾結(jié)束后，酒糟出甄，將蒸煮鍋清洗干凈，并將多余的水通過排水口放掉。

所以早幾年市面上流行的釀酒設(shè)備大多為鋁質(zhì)設(shè)備和不銹鋼設(shè)備，當(dāng)然這只是從材質(zhì)上來分，如果從功能上來分，那各種不同的釀酒設(shè)備就有很多區(qū)別了。就像我們平時(shí)買手機(jī)，有幾百的幾千的，肯定是一分錢一分貨。香醅的作用：發(fā)酵香醅質(zhì)量的好壞直接影響串香白酒的口感、風(fēng)味和香味。那么，我們應(yīng)該如何選購呢？下面給肖立舟老師大家介紹鋁合金設(shè)備與不銹鋼的區(qū)別。

早在零幾年前，鋁質(zhì)釀酒設(shè)備占據(jù)市場(chǎng)大部分份額，其主要原因是鋁質(zhì)設(shè)備成本低且導(dǎo)熱性好節(jié)省燃料，出酒快，另外就是鋁密度小，因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備通常很輕，易于搬運(yùn)。所以很多商家看中此優(yōu)勢(shì)對(duì)此設(shè)備進(jìn)行了有力的推崇。

怎么提高白蘭地蒸餾設(shè)備制作酒的風(fēng)味

與其它酒類相比，白蘭地更具有有味香純正、口味醇和、干凈、軟綿、回味悠長等獨(dú)特的風(fēng)格。然而，在使用白蘭地蒸餾設(shè)備進(jìn)行白蘭地的蒸餾時(shí)，難免或多或少會(huì)出現(xiàn)香與味的不足，所以須在勾兌、調(diào)香方面下功夫，以保持白酒的風(fēng)格。

為了提高白蘭地蒸餾設(shè)備的風(fēng)味，在進(jìn)行烤酒時(shí)，可以不加壓鍋水，鍋里加簾子，簾子墊起來離開鍋底，防止糊鍋?？揪茣r(shí)干稀混合料裝入紗布中放到簾子上蒸煮。待60度時(shí)加過氣筒，可以不攪動(dòng)鍋，其他操作程序與生料液態(tài)烤酒方法相同。