氣調(diào)保鮮裝包裝機(jī)在保鮮技術(shù)上有什么功能？

氣調(diào)保鮮裝包裝機(jī)是當(dāng)今世界食品保鮮包裝的一項(xiàng)熱門先進(jìn)技術(shù)，它采用CO、N、O等保護(hù)性混合氣體置換包裝內(nèi)的空氣， 利用各種氣體所起的不同作用，抑制引起食品變質(zhì)的大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖，并使新鮮果品蔬菜等植物性食品呼吸速度降低，從而使食品保鮮并延長(zhǎng)保鮮期。在卷吸作用下，使得噴管出口周圍的空氣不斷地被抽吸走，使吸附腔內(nèi)的壓力降低，形成一定真空度，真空發(fā)生器置換式氣調(diào)包裝機(jī)更適合中小型包裝盒的保鮮密封。

氣調(diào)保鮮裝包裝機(jī)適用范圍：

可廣泛用于肉、禽、魚、以及果蔬等新鮮食品、熟肉制品、面包糕點(diǎn)等焙烤食品的包裝。經(jīng)過氣調(diào)保鮮裝包裝機(jī)的食品，由于較好地保持了食品原有的口感、色澤、形狀及營(yíng)養(yǎng)，同事可達(dá)到較長(zhǎng)的保鮮期，已越來(lái)越受到食品加工商及消費(fèi)者的青睞。通過電器控制系統(tǒng)控制執(zhí)行系統(tǒng)的氣缸，完成下模的進(jìn)出和上模的分模、合模、熱封、分切及模的步長(zhǎng)等。在歐美市場(chǎng)采用氣調(diào)保鮮包裝的食品發(fā)展十分迅速，年增長(zhǎng)速度高達(dá)25%，目前每年氣調(diào)保鮮裝包裝機(jī)的總量已超過50億盒之多。

　　氣調(diào)包裝機(jī)對(duì)于包裝環(huán)境有什么要求

　　氣調(diào)包裝機(jī)的原理在于利用保護(hù)氣體置換包裝內(nèi)的空氣，使食品置于保護(hù)氣體環(huán)境中，引起食品的細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng)繁殖被抑制而防腐，新鮮肉的色澤被保護(hù)，新鮮果蔬的衰老過程被延緩，從而延長(zhǎng)食品的保鮮期，經(jīng)過這些年的不斷發(fā)展，氣調(diào)包裝機(jī)已被廣泛適用于新鮮食品（魚、肉、果蔬）、熟食品和燒烤食品的保鮮包裝，并能保持食品的原汁、原味、原色，符合廚房工程即食或即烹飪的要求。氣調(diào)包裝機(jī)在經(jīng)過真空預(yù)冷機(jī)對(duì)食品進(jìn)行溫度均衡之后，再進(jìn)調(diào)保鮮的包裝。

　在食品保鮮上，氣調(diào)包裝機(jī)和真空冷卻機(jī)必須要結(jié)合起來(lái)使用才能達(dá)到的保鮮效果。在食品經(jīng)過快速的冷卻后，溫度從內(nèi)到外快速降至保鮮溫度保持溫度均衡。再采用氣體抑制細(xì)菌、控制細(xì)胞有氧呼吸速度，盡量使其處于休眠狀態(tài)并殺滅部分細(xì)菌。

氣調(diào)包裝機(jī)在經(jīng)過真空預(yù)冷機(jī)對(duì)食品進(jìn)行溫度均衡之后，再進(jìn)調(diào)保鮮的包裝。在經(jīng)過經(jīng)氣調(diào)保鮮包裝后的食品，可以在密閉容器內(nèi)收到氣體保鮮同時(shí)，避開倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的二次污染。