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 鄧老太鹽皮蛋的制作方法

       鄧老太鹽皮蛋的制作方法也不是很難，但是需要很細心和耐心。一般制作步驟是：先用清水將選出的鴨蛋洗干凈再晾干，再將配好的香料放進鐵鍋熬釅，倒人瓦罐中等料水冷卻，之放進，后將鴨蛋放于料水中加蓋密封，浸泡若干天后取出蒸熟即可。

       鄧老太鹽皮蛋的口感很好，吃起來既沒有鹽蛋的咸味那么重，也沒有皮蛋的堿性大，是一款老少皆宜的食品。它的外表一般是白色，但是有些也會偏綠色，這跟腌制的情況有關。焦黃色的蛋清看起來晶瑩透亮，重慶鹽皮蛋令人垂涎，吃起來口感勁道。中間的金黃色的蛋黃不似一般水煮蛋的蛋黃那樣干，也不像皮蛋那樣清，入口沙酥香糯，吃過之后也是讓人回味無窮。

     現(xiàn)在，廣安的開發(fā)商鄧老太鹽皮蛋品牌傳統(tǒng)腌制加上現(xiàn)代包裝手段,做成方便攜帶、可以保存的上佳商品，鹽皮蛋含有豐富的蛋白質和多種對人體有益的微量元素，不僅有助于消化，還有改善胃酸過多的功能。四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋長期食用可開胃，，增體抗病的能力。很多的親朋好友都會把鄧家鹽皮蛋作為禮物在走訪親戚的時候。在宴席上也會有鄧家鹽皮蛋的身影，可以說是很了。

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皮蛋雖有不少功效，但也不能亂吃、多吃

     誰也沒想到，皮蛋這個大家司空見慣的食物，竟因一部熱播劇《贅婿》火了。于是，很多美食達人近來紛紛嘗試做皮蛋美食，如高湯皮蛋、皮蛋炒飯等，還有不少人借它來清熱下火。

    在這要提醒的是，皮蛋雖有不少功效，但也不能亂吃、多吃。中醫(yī)認為，皮蛋性涼，有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢、緩解眼痛牙痛等功效。清代名醫(yī)王士雄的《隨息居飲食譜》中提到，皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能散能斂。據(jù)《醫(yī)林纂要》記載，皮蛋能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢”。四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋.

   坊間也有用吃皮蛋應對咽喉痛、等問題的做法。此外，西醫(yī)認為皮蛋可以提高食欲，因為皮蛋中含有豐富的礦物質，能夠起到的作用。皮蛋制作過程中可能殘留石灰等堿性物質，吃皮蛋能夠在一定程度上中和胃酸，緩解胃酸引起的胃痛等癥狀。

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      皮蛋盡管有多種多樣益處，但有六類人不適合吃太多皮蛋。少年兒童、老人、孕媽媽要慎吃。由于皮蛋中含有鉛、鋅等重金屬超標，少年兒童吸收力強，非常容易造成人體骨骼和牙發(fā)育不全、食欲不佳等難題；同樣，對胎寶寶也會出現(xiàn)一定危害。對老人而言，吃太多皮蛋非常容易加重牙齒掉落等難題。重慶鹽皮蛋。

     此外，臟病癥、病患及其身體素質較弱的人，也不適合一次吃太多皮蛋。皮蛋含鈉量是鵝蛋的5倍，碳水化合物含量也較高，不利血壓值的操縱，會加劇肝部及消化道、神經(jīng)系統(tǒng)的壓力。皮蛋中含有多種多樣食用菌，體質較弱的人抵抗能力不夠，吃后非常容易造成不適感乃至引起感柒。

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     還有“三色蛋”，端上桌黑、白、黃三色相間，煞是可愛，做法也不復雜：皮蛋和咸鴨蛋切成小塊鋪到碗底，澆上新鮮雞蛋液上鍋蒸熟，脫模切片即可。食用時可蘸醬油、醋、小紅椒等等，鮮雞蛋的香、咸鴨蛋的鮮和皮蛋的醇混在一起，一口吃到三種蛋味，妥妥的“蛋蛋薈萃”。四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。鄧老太鹽皮蛋。