紅酒釀造全過(guò)程，銀川葡萄酒喝紅酒的好處

紅酒釀造全過(guò)程

    寧夏紅酒釀造全過(guò)程

   A、除梗：為了更好地防止葡萄酒中有不必要的苦味味兒，將梗從果子上去除。

   B、破碎：將果皮搓破輕輕地?fù)p壞，稱(chēng)作破碎。

   C、發(fā)酵：在破碎的紅提（連著果皮及種子）中添加酵母。因紅葡萄酒的色調(diào)來(lái)源于果皮，而苦澀味則是種子所釋放出的味兒。

   D、打汁：以果汁機(jī)榨出發(fā)酵后的葡萄酒。

   E、發(fā)酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分離，然后僅使葡萄酒在發(fā)酵。本環(huán)節(jié)是決策葡萄酒味兒的重要，發(fā)酵熟成者即是不一樣口感的葡萄酒。

   F、排渣：發(fā)酵完以后，融解殘留的化學(xué)物質(zhì)會(huì)全自動(dòng)沉積，可順利的被去除，此一全過(guò)程稱(chēng)作排渣。

   G、熟成：然后裝進(jìn)桶使之可以充足熟成，熟成期內(nèi)約為2年(但亦有熟成沒(méi)滿(mǎn)2年者)。

   H、裝罐：熟成后就可以裝罐。

   寧夏葡萄酒，銀川葡萄酒，銀川紅酒。

紅酒如何釀制，寧夏紅酒喝紅酒的好處

紅酒如何釀制

    紅酒如何釀制 清理、晾干、除梗。將新鮮完善的紅皮紅提清洗晾干，除去果梗，由于腋芽中帶有尤其多的丹寧酸，在酒中有一股讓人不悅的味兒。 壓榨果實(shí)。釀造紅酒的情況下，寧夏紅酒，銀川紅酒的釀造，葡萄皮和紅提肉是另外壓榨的，紅酒中常含的鮮紅色黑色素，便是在壓榨葡萄皮的情況下釋放出來(lái)的。正由于這般，紅酒的顏色才算是紅的。 裝桶、加。

  寧夏葡萄酒，銀川葡萄酒， 將壓榨后的蘋(píng)果醬放進(jìn)已消毒的發(fā)醇缸中，容量占80%，防止發(fā)醇充沛時(shí)液汁外溢器皿。在果汁裝桶后立刻添加。能夠 抑止微生物的主題活動(dòng)，并能避免空氣中的氧使紅酒產(chǎn)生化學(xué)作用。

傳統(tǒng)發(fā)酵法，銀川紅酒喝紅酒的好處

傳統(tǒng)發(fā)酵法

    1、破碎和去梗

    破碎：使果肉和果汁分離。

    去梗：果梗有青梗味，除非酒中需要額外增加單寧，才會(huì)保留果梗。

    2、酒精發(fā)酵和浸漬

    葡萄破碎去梗后，被輸送到發(fā)酵容器中進(jìn)行發(fā)酵，酵母可以由葡萄自身原有的，也可以是人工添加的，發(fā)酵過(guò)程持續(xù)4~10天，葡萄皮中的單寧和色素就滲入葡萄汁里。

單寧和色素的撮過(guò)程就稱(chēng)為浸漬。浸漬時(shí)間從數(shù)日到數(shù)周不等。酵造單寧含量低、較柔順的“新酒”，浸漬時(shí)間會(huì)很短;釀造可長(zhǎng)期收藏的紅酒時(shí)，由于需要足夠的單寧，浸漬的時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)。

   更換容器是為了將皮渣從葡萄原酒中分離，結(jié)束浸漬過(guò)程。皮渣移出容器后，再經(jīng)壓榨出酒。從皮渣中壓榨出的葡萄酒顏色較深，單寧含量也較高，味苦澀。

  4、乳酸發(fā)酵

  在寧夏葡萄酒，銀川紅酒，釀造過(guò)程中，通常會(huì)進(jìn)行稱(chēng)為乳酸發(fā)酵的副發(fā)酵。副發(fā)酵是利用乳酸菌把酒中酸澀的蘋(píng)果酸變成較柔順且穩(wěn)定的乳酸。