無(wú)鋁油條做法

1、將面粉倒入大碗中，加入糖、鹽和五豐無(wú)鋁油條膨松劑價(jià)格。

2、往面粉中慢慢加水，用筷子攪拌均勻。

3、揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置20分鐘再揉成光滑的面團(tuán)，然后再蓋上保鮮膜餳發(fā)20分鐘，冬天時(shí)間長(zhǎng)，夏天時(shí)間短。

4、將餳發(fā)好的面團(tuán)放在撒了干面粉的案板上。

5、搟成長(zhǎng)方形。

6、切成2cm左右寬的條狀。

7、用手將長(zhǎng)條拉長(zhǎng)，兩條疊在一起。

8、用筷子在中間按壓出凹槽。

9、鍋燒熱，倒多一點(diǎn)的油，油溫?zé)涟顺?、九成熱時(shí)，下入油條炸至浮起、顏色金黃即可。

為什么炸的油條兩片會(huì)分開(kāi)？

有的人為了防止面片粘手，喜歡在案板上多抹油，使得面片之間油過(guò)多，粘連效果不好，造成炸好的油條容易出現(xiàn)兩片分開(kāi)的現(xiàn)象。告訴客戶要注意兩個(gè)面片之間少沾油后，問(wèn)題就得到了解決。

常見(jiàn)造成油條兩片分開(kāi)的原因：

1、面片上抹油過(guò)多；

2、用面醭使用過(guò)多；

3、使用筷子中間壓制的力度不夠；

4、制作過(guò)程中，五豐無(wú)鋁油條膨松劑價(jià)格添加量過(guò)大或者另外又添加其他的泡打粉，造成產(chǎn)氣量過(guò)大，也會(huì)造成兩片易分開(kāi)；

5、做好的面劑不要長(zhǎng)時(shí)間放置在空氣中，以免表面干裂造成面片分開(kāi)。

怎么讓油條酥脆不回軟？

1、如何解決油條回軟快、口感硬的問(wèn)題？

炸制時(shí)可調(diào)低炸制的油溫，延長(zhǎng)炸制時(shí)間。也可以選用的油來(lái)炸，在和面的時(shí)候加入5%的油或雞蛋，也可以很好的提升脆度。油脂可以使用食用油、豬油、烘焙油等，雞蛋加全蛋。

2、油條干癟不飽滿、劑后粘黏較嚴(yán)重、炸制作出來(lái)表皮不光滑有黑點(diǎn)是什么原因？

一般是面團(tuán)餳發(fā)時(shí)間太長(zhǎng)了或冷藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，應(yīng)縮短餳發(fā)時(shí)間。

3、油條炸的時(shí)候分開(kāi)了是什么原因？

因?yàn)槊鎴F(tuán)長(zhǎng)時(shí)間放置太干了，或者是撒粉或刷油太多造成的。和面時(shí)水添加過(guò)少也會(huì)出現(xiàn)這個(gè)情況。

4、夏天餳發(fā)油條面團(tuán)要注意什么？

建議晚上和面，將和好、分割好的面團(tuán)直接放到冰箱或冰柜冷藏，溫度4-8度，也可以將和好、分割好的面團(tuán)靜置1-2小時(shí)，然后放到冰箱或冰柜冷藏，溫度0-4度，早上起來(lái)拿出來(lái)稍微松弛一下即可進(jìn)行操作。